Царевично брашно

Здравейте,

Освен качамак, друго не се сещам, какво мога да направя. Дайте идеи.

Панировки - пилешко, риба , пиперки . За това се сещам в момента .

Маска за лице :)

и нещо, което още не съм пробвала. Имам го само като рецепта.

Доматен сос с царевично брашно

продукти:
500 мл бульон от джолан, моркови, целина, пащърнак, подправки
10 г царевично брашно
100 г доматено пюре
100 г сметана
20 г магданоз
100 г масло
10 г сол

Бульонът се слага да заври. Към него се добавя половината масло. Поръсва се и царевичното брашно и се оставя да поври около 5 минути при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Докато се бърка брашното, се добавя на тънка струя разбитата и загрята сметана. В останалото масло се задушава доматеното пюре. Прибавя се към соса и се поръсва със ситно нарязан магданоз. Посолява се на вкус и се разбърква добре.

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

баба ми правеше едно време едно нещо, наречено "малай"...не знам откъде идва името, но много вероятно да е с румънски произход...не знам и как се прави, но представлява нещо като...ми...не знам и с какво да го сравня :)
преставете си питка (някакъв такъв принцип), но преди да се пече тестото си е направо течна смес, т.е. не се меси, а се излива в тавата...
тогава много ми харесваше с кисело мляко...
като съставки мисля, че трябва да е съдържало яйца и сирене поне...друго не знам..:)))

хехе:), тук се получи постинг, пълен с незнание :)

Моля, някой да напише рецепа за този малей

за "малай" открих това:

Молдовски малай (3 порции)

2 чаши царевично брашно
2 яйца
0.75 чаша прясно мляко
2 суп.л. олио
1/4 кубче мая
4 суп.л. захар
2 праха ванилия
пудра захар за поръсване

Млякото се сварява и като кипне при постоянно бъркане се добавя брашното. Вари се 15 минути, сваля се от огъня, охлажда се и се добавят яйцата, захарта, ванилията и размитата в топла вода мая. Всичко се смесва добре и сместа се изсипва в намаслена тавичка. Пече се в умерена фурна до получаване на равномерно зачервена коричка отгоре.
Поръсва се с пудрата захар и се нарязва на парчета.

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

панировките стават най добре ако направиш каша от царевичното брашно и бира, но внимавайте сгъстява се здраво, първоначално гледаш рядко, пък до следващия тиган вече много гъсто.....
....дерзайте.

как точно се прави?

Допадна ми тоя малай, малко прилича на еклер (ако не се брои маята). Ще го пробвам още довечера.

Аз правя палачинки с царевично брашно - според мен стават по-вкусни, но не са "еластични" като другите, просто ги сгъвам на две като омлет, а не на руло. Понякога използвам царевично брашно за крем ванилия, доста добре звучи.

И още една рецепта за бърза и вкусна крем-супа - 1 л мляко се кипва и се сгъстява с 4 лъжици царевично брашно (размито в малко вода), натрошава се четвърт сирене и се подправя с копър и малко червен пипер. Може и малко крутончета да се метнат, уай нот и пръжки...

Много благодаря, ще пробвам.

Интересни неща споделящ, супата ми се стори интересна. Благодаря.

Izvinvai, no ne razbrah, kolko mlqko se slaga?

3/4 чаена чаша с други думи

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

Малко твърдичък стана малая, но се изяде все пак (с повечко айран). Маята я размих в съвсем малко вода - към половин чаена чашка - това ми беше грешката. Две чаши брашно явно са много за 200 г течност. Или маята трябва да се разтвори в цяла чаша вода или млякото да се удвои. Май вторият вариант е за предпочитане, за да може да се запари брашното. Сега много трудно се бъркаше и почти веднага го свалих от котлона.

малай = мамалига = качамак ..... вари се като качамак и после си го правиш каквото поискаш. със сиренце, с пръжки, с лук натюр, на фурна, топъл или студен ... ако при жаренето е напражен по-гъст ( тожа се постига не с по-малко жода, а с повечко бъркане на котлона) мозе да се замеси като пита. след изстиването се реже на филии които могат да се панират (мммм). те пък могат да се залеят със сладък сироп.....

... не можело! ...
прекрасна - ужасна - се тая!резултатът е съсипващ!

Личният опит винаги е бил за предпочитане!
Благодаря ти за уточненията. Аз също бих заложила на повече мляко - по вкусно би станало, отколкото ако увеличиш водата.

Пътят към ада е постлан с добри намерения.

мога да ти кажа как най-добре се приготвя качамак за риболов, особено за Дунав където течението е доста силно.... но едва ли това имаш предвид, защото точно от царевично брашно се прави и като го омесиш добре и го удариш в земята трябва да подскача като топка..... но това е тема за един друг форум, а иначе качамак за ядене не съм правил лично, като много се чудя и дали бих го ял, но зависи как е приготвен..., веднъж отдавна май се бях пробвал, но тогава не ми хареса, може би не беше добре приготве, вобще ви се чудя кво сте полудели по тоя качамак, дето на времето са го яли, щото нямало какво друго...