Помощ... октопод!!!

Моля, помогнете! Подариха ми октопод, а аз не знам какво да го правя. Ако някой има рецепта нека я сподели с мен! Предварително благодаря!

във веселият готвач има две рецепти с октопод. [линк] . търси на ястия - деликатеси. не знам колко са сполучливи, октопод не съм готвила

Да и аз само тях намерих, но ми се искаше да имам по-голям избор.

Много елементарно и много вкусно - октопод по галисийски. Изчиства се от човката и мастилото и се сварява в подсолена вода към час-час и половина - като го набодеш с вилицата да е мек. После се нарязва на малки парченца (кръгчета и пр.) които се поливат със зехтин и се поръсват с лют червен пипер и се сервира в табличка.
Много важно е октопода да е престоял във фризер към седмица - нервните му влакна са много жилави и няма сдъвкване ако е пресен. Другия вариант, който използват южните народи за решаване на тоя проблем, е да се блъска октопода в скалите до пълно омаломощаване на блъскащия
Така приготвят октопода в Испания. Знам че в Гърция правят разни манджи от него и от малки октоподчета, но да кажат познавачите за тях.

Davam ti edna klasicheska rezepta - pochistvash go, svariavash go i go pravish na salata s vareni kartofi, luk i ako iskash oshte neshto.
Uspeh

гръцки вариант, нещо като октоподена яхниийка :)

Сваряват се за около час, може и повечко да отнеме, пипалата на октопода. Те са най вкусната част, но може да използваш и целия октопод. Трикът, който ползвам аз е, че добавям 1/2 чаша оцет във водата, в която ври - става по-крехко месото, а на вкуса му не влияе.
Отделно се запържва в олио ( или зехтин ) 1/2 кг ситно нарязан праз лук и 1/2 кг пресен лук. Добавя се нарязания октопод, 1/2 чаша червено вино, 1/2 консерва домати на кубчета ( може и цялата ), сол, черен и червен пипер. Захлупваш и вариш на слаб огън още около 1/2 час. Сервивира се студено с гарнитура от горещ сварен ориз.

а сега моят любим вариант
сварява се октопода по описания по-горен начин, изцежда се и се нарязва на парчета. Забъркваш си марината от зехтин, оцет ( има един, тук го водят balsamico, нещо като ароматичен оцет - най-добре с него ), сол, черен пипер и обезателно риган. Поставяш сварения октопод в тази марината за няколко часа ( колкото повече - по-добре ) и сервираш студен като мезе към узото.
да ви е сладко :)

Като стана дума за октопод да ви питам за калмарите. Имаше някаква тънкост във варенето им - в смисъл, че се варят точно определени минути. Някой ако знае.... и след това какво го правите?

Благодаря ти Миз за рецептите във веселия готвач.Аз не го знаех този адрес,благодаря ти.

Готвих наскоро калмари и се поразрових из старите бумаги. Значи, калмарите ако не са обелени се слагат за 5 мин. във вряла посолена вода и се маха ципата, след това се нарязват на кръгчета и се варят още около 40 мин. В рецептата са салата от калмари пишеше, че се добавя и 1 ч.чаша мляко при варене.
Дано да съм била полезна.

мисля, че дребните калмари са по-хубави пържени. ( за калориите няма да му мислим )
та така, както са сурови, почистваш вътрешностите, обелваш ципата и нарязваш на колелца. Ако са много дребни може и да не ги режеш. Пипалата също стават за пържене, аз не ги хвърлям.
Посоляваш на вкус и овалваш равномерно в брашно. Един трик, за да не си цапаш кухнята - слагаш ги в едно найлоново пликче с една шепа брашно, разтърсваш го и готово, след това вадиш парченцата едно по едно и ги пържиш в обилна, сгорещена мазнина.

пълнени калмари
За целта се ибират по едри калмари, почистват се, посоляват и отделят пипалата. В тигана се запържва малко лук, ситно нарязаните пипала, една чашка ориз, малко доматен сос, сол, черен пипер и подправки каквито обичаш. Добавяш малко водичка и става нещо като плънка за сърми.С нея се пълнят калмарите, само не ги тъпчи много за да има място като набъбне ориза, нареждат се в тавичка и се пекат във фурната. може и с някакъв сос да ги полееш, дето да отива на риба....

после ще ти напиша и със спанак, че сега нямам време :)