паеля

Моля ви помагайте!
Сред познатите ми минавам за голяма кулинарка.Снощи,на поредното събиране у нас един обаче реши да се прави на интересен и ми вика-да,ама се хващам на бас,че паеля не можеш да правиш.И аз нали вече бях на 2-3 коктейла,се хванах без да му мисля.
Другата неделя са у нас на паеля,а аз никога не съм правила.Прегледах няколко рецепти в нета,но ми се иска да е нещо изпитано,щото и продуктите не са малко.
Ако някой е правил и сподели рецептата,ще съм безкрайно благодарна за спасеното ми честолюбие

Paella Valenciana

pileshko (150gr)
zaeshko (150gr)
sladuk 4erven piper
azafran - ispanska podpravka, koqto dava portokalov tsvqt na oriza na paella-ta, mojesh da go zamenish sus nqkoi drug vid boq za hrani, za da postignesh jelaniq tsvqt
3 supeni lujitsi naturalno domateno piure
zelen fasul (70 gr)
bql fasul (25 gr)
voda
zehtin (5 supeni lujitsi)
oriz (125гр)
сол

Зна4и...za paellata se izpolzva spetsiqlen sud, koito prili4a na tava s dve drujki otstrani. Mojesh da go vidish na tazi stranitsa [линк]
Nameri neshto podobno, koeto da ti vurshi sushtata rabota...
Zagrqvash zehtina v opredeleniq za tselta sud, slagash pileshkoto i zaeshkoto (predvaritelno narqzani na par4eta na sredna golemina) i gi zapurvash do pozlatqvane na sreden ogun.
Pribavqsh zelen4utsite i gi zapurjvash 2-3- min.
Sled tova, pravish dupka posredata na suda i zapurjvash domatite do leko potumnqvane, slagash 4erveniq piper (vnimavai da ne zagori), razburkvash dobre i nalivash voda do ruba na suda.
Vari se okolo 30 min, sol na vkus.
Pribavqsh oriza, kato go razpruskvash dobre iz tseliq sud, azafrana (ili boqta za hrana, koqto si izbrala, jelatelno e da ima leko portokalov tsvqt oriza) i ostavqsh da se vari, dokato stane oriza i se izvari vodata.
Po printsip dobrite gotva4i na paella sledqt da stane hrupkava kori4va otdolu na suda, ne da zagori, no i da ne se otlepq lesno, i naistina efekta e razli4en. Kato razrovish leko s vilitsa, da e polepnalo leko po suda. Mahash ot ogunq, pokrivash nqkolko minuti da si "po4ine" i se servira toplo!

Tova e retsepta za traditsionalnata paella, no ima drugi varianti spored vkusovete - s morski darove, samo ot zelen4utsi,t.n. Ako vse pak te interesuva nqkoq pitai

Ne e trudno za prigotvqne, no si ima piniz. Osobeno aktsentut e v azafran-a (boqta podpravka) i vuv vida oriz (tozi spetsiqlniq za paella e kato 4eli malko po zaostren), no sum sigurna, 4e s malko staranie gostite ti shte si oblijat prustite!

Много ти благодаря за рецептата.Ако не те затруднява напиши ми и за тази с морските дарове,че вече купих едни огромни скариди.И azafran съм си купила,но тук му викат saffron-за 2 щипки дадох 10$.
Дано само не се изложа

Paella s Morski Darove

Kalmari (150gr)
sepia (150gr)
8 skaridi (debeli4ki)
4 tsigali
12 clotxini
sladuk 4erven piper
zehtin 300 gr
domateno piure 8 sup. lujitsi
azafran
oriz 600 gr
4esun 2-3 skil na vkus
riben bulion, dvoino na oriza

Zna4i...Sepiqta i kalmarite se narqzvat na par4eta po 2 sm gore-dolu. Slaga se zehtina v podhodqsh za tselta sud. Zapurjvash slaridite i tsigalite 1-2- min, vadish i zapazvash. Sled tova zapurjvash sepiqta i kalmarite do pozlatqvanei slagash domatite i mnogo nasitno narqzan 4esuna, durjish do leko potumnqvane. Pribavq se 4erveniq piper, azafran-a, razburkvash dobre i dobavqsh oriza i ribniq bulion. Vari se, okolo 10 min dobavqsh tsigalite, skaridite, clotxinite otgore i varish 5 min oshte, dokato se izvari buliona.

Nqkoi zabelejki...
Kogato zapurjvash rali4nite morski darove, mojesh da pribavish malko luk nasitno narqzan.
Mojesh da pribavish sushto langosti,midi, riba-me4...

Мааалиииии, избиха ми комплекси..... Аз въобще какво правя тук??? Отивам в ъгъла да се засрамя.... и да готвя аламинути.....

не се притеснявай, аз отдавна не се връзвам на тия неща...ако има повече от 4-5 продукта, значи е сложно :))) и не е за мен :)

Ориз, пиле сварено леко на кубчета, морски дарове (раци, скарида, миди), лук.
Соса се получава от сока на леко сварените месца.
ПП: Забравих зеленчуците - става и обикновена смес царевица/грах (евентуално и друг зеленчук) :-)
UB40 !

А, ето точно това и мен ме вълнуваше, по простичкото
Правил(а) ли си паеля с готовите морски дарове, как точно се приготвя? Не се ли слага и пилешко месо. Преди години ядох в Испания, но не си спомням точно, помня, че беше много вкусно Моля, дай повече инфо, ако можеш

Морски дарове и пилешко месо вървят много добре в паейата(л-то се пише,но не се произнася!).Още по- добре става,ако се запече на фурна,тогава добива онзи неповторим вкус....Един любопитен факт:в миналото испанските селяни са слагали в ориза освен другите работи и месо от водни плъхове.Така,че може да се импровизира,но не толкова дръзко.

Paelia s morski darove
biah puskala predi retseptata, no ..... sega ja povtariam spetsialno zaradi teb -))))
Ispanski spetsialitet trepac



Osnovno pocistenite morski darove, zahpyrzvash v studeno presovan zehtin 8-10 s.l. i dylbok tigan(te ispantsite si imat spetisalni tigani za paelia, ama..... ti mozesh da polzuvash dylboka tepsia ili tavicka) dokato promeniat tsiviat. Kym tiah dobaviash nariazvash kato za zapryzka 1 goliama glava kromid luk i ja poupyrzvash, posle pribaviash 1 -2 stryka ot praz luk samo bialata cast na praza systo nariazna na sitno(moze i bez nego ako ne mozesh da namerish). Kato se e poupyrzil luka dobaviash 1 cervena 1 zelena i 1 zylta cushka nariazani i po zelanie 2-3 domata obeleni inariazani na 1/4 i edna dve skilidki cesyn sitno nariazan, no samo gi obrystash da smeniat tsveta ne izcakvash da si pusnat soka zelencutsite i da se izpari soka. Vednaga dobaviash 2(3) golemi vodni cashi oriz(predvaritelno izmit v 5 studeni voda, zha da ne ti lepi i da ne ti puska nisheste) i , Ubyrkvash oriza s produktite i ostavish da se pyrzi na baven ogyn kato obrystash oriza, kato vidish ce oriza e stanal prozracen zaglaszdash v tavyckata da stane ravna smesta i zhalivash s 4 1/2(6 1/2) cashi voda v koito predvaritelno si raztvariash 1 paketce Shafran(systa miarka casha koiato polzhuvash zha orizha). Ostaviash na baven ogyn da kykri, bez da byrkash povece. Kato oriza stane suh, t.e. kato popie vodata zhanci jastieto e gotovo. Predi da svalish ot ogynia mozesh da ukrasish otgore s maslinki i magdanoz. Sol slagash na vkus oste pri zelencutsite. Podnasia se toplo

Hubavo e da pribavish i biala ribka ako imash, ako niamash se slagat pileshki feneri ili bitceta. No i samo s morski darove pak stava.

Da ti e sladko !

Kupih si ot ispania minalia mesez 1 pallelera, no za da sgotwish paella triabvalo da imash nepremenno "difuzor" za raznasiane na toplinata ravnomerno
Wiarno li e?
Samo me pitat dali weche sym sgotwila paella tuk v BG y az vse otgowariam che ne, zashtoto niamam difuzor

Kolko ti e goliama Paelerata ?

Ispantsite praviat tova na Gasov kotlon za da stava po-byrzo, no naistina ima niakakva pristavka kojato prilica na gevrek. Nez naia kak se kazva pristavkata.

Nie s edni priateli, pravihme paelia v paelera no na grila, kojto e kato kamina na vyn i vyrhu nego direktno vyrhu ogynja i stana super.

Zelaia ti uspeh, probvaj ako imash skara vyrhu neja, ce ste e ednakvo goresta ili ako imash gradinski gril, probvaj na nego.