Гьозум?

Това нещо какво е? Някаква подправка е. Така я наричат във Варна, а може би и не само там.
Според мен е джоджан, но не съм сигурен.
Ако някой знае да помага, моля.
А ако е джоджан - той може ли да се ползва при пилешка супа???


Вече имам една сбъдната мечта...

Джоджан или джоджен е гьозум (ili pone az znam , che taka mu kazvat v Iztochna BG). Ako ti haresva mirizmata sloji go v pileshkata supa , tukmo shte kajesh kakuv e bil rezultata.

Абе видях в Гюведжа, при подправките, че Джоджена бил Мента..?

Това вярно ли е?

Наистина, скоро като мирисах един джоджен, ми замисиса доста на мента, ама си помисих да не е някаква кръстоска (примерно като копър и анасон)?

§Ґ§С, §Ф§о§а§Щ§м§Ю §Ъ §Х§Ш§а§Х§Ш§С§Я §г§С §Ц§Х§Я§а §Ъ §г§м§л§а §Я§Ц§л§а. §ґ§а§У§С §У§г§м§л§Я§а§г§д §Ц §Э§Ц§Ь§С §Ю§а§Х§Ъ§ж§Ъ§Ь§С§и§Ъ§с §Я§С §Ю§Ц§Я§д§С§д§С. §Ґ§а§в§Ъ §Я§С §ж§в§Ц§Я§г§Ь§Ъ §г§Ц §Я§С§в§Ъ§й§С Mente poivrЁ¦, §Ь§а§Ц§д§а §г§Ц §б§в§Ц§У§Ц§Ш§Х§С §б§в§Ъ§Т§Э§Ъ§Щ§Ъ§д§Ц§Э§Я§а §Ь§С§д§а §Ю§Ц§Я§д§С §г§Ю§Ц§г§Ц§Я§С §г §й§Ц§в §б§Ъ§б§Ц§в (§г§У§а§Т§а§Х§Ц§Я §б§в§Ц§У§а§Х).
§і §Х§Ш§а§Х§Ш§С§Я §г§Ц §б§в§С§У§Ъ §з§е§Т§С§У §й§С§Ы, §б§а§Э§Щ§У§С §г§Ц §Ь§С§д§а §б§а§Х§б§в§С§У§Ь§С §Я§С §Ю§Я§а§Ф§а §с§г§д§Ъ§с §Ъ §Я§С§Ы-§У§Ц§й§Ц §Ь§С§д§а §б§а§Х§б§в§С§У§Ь§С §Я§С §б§Э§м§Я§Ь§С§д§С §б§в§Ъ §б§м§Э§Я§Ц§Я§Ц §Я§С §С§Ф§Я§Ц. §Ў§Щ §г§м§Ю §а§д §±§Э§а§У§Х§Ъ§У, §У §Я§С§к§Ъ§с §Ь§в§С§Ы §Ф§в§С§Ш§Х§С§Я§Ъ§д§Ц §Щ§С§Х§м§Э§Ш§Ъ§д§Ц§Э§Я§а §г§Э§С§Ф§С§д §Ь§С§д§а §б§а§Х§б§в§С§У§Ь§С §Ь§м§Ю §Х§в§Ц§Т§а§Э§Ъ§Ъ§д§Ц §Я§С §С§Ф§Я§Ц§д§а, §Щ§С§Ц§Х§Я§а §г §й§Ц§в §б§Ъ§б§Ц§в, §й§Ц§в§У§Ц§Я §б§Ъ§б§Ц§в, §г§а§Э, §а§в§Ъ§Щ, §Ь§Ъ§Ю§Ъ§а§Я (§ж§С§Ь§е§Э§д§С§д§Ъ§У§Я§а) §Ъ §Х§Ш§а§Х§Ш§С§Я. §ґ§м§Ы §Ь§С§д§а §С§Ф§Я§Ц§к§Ь§а§д§а §У §Ь§в§С§с §Я§С §Ь§в§С§Ъ§л§С§д§С §Ц §Ю§Ц§г§а §г§м§г §г§б§Ц§и§Ъ§ж§Ъ§й§Ц§Я §Ъ §Ю§С§Э§Ь§а §д§Ц§Ш§м§Ь §У§Ь§е§г, §Х§Ш§а§Х§Ш§С§Я§С §б§в§Ъ§Х§С§У§С §Ц§Х§Я§С §Э§Ц§Ь§а§д§С §Я§С §Ю§Ц§г§а§д§а §Ъ §Я§С §б§Э§м§Я§Ь§С§д§С. §¤§о§а§Щ§м§Ю §г§Ц §г§Э§С§Ф§С §Ъ §Я§С §ж§С§г§е§Э §с§з§Я§Ъ§с. §ґ§С§Щ§Ъ §б§а§Х§б§в§С§У§Ь§С §Ц §Ю§Я§а§Ф§а §Э§Ц§г§Я§С §Щ§С §а§д§Ф§Э§Ц§Ш§Х§С§Я§Ц §У §Х§У§а§в§С. §¦§Х§Ъ§Я §б§м§д §Т§е§й§Я§Ц§д§Ц §Ц§Х§Я§а §Ь§а§в§Ц§Я§й§Ц §У §Х§У§а§в§С §Ъ §г§Э§Ц§Х §д§а§У§С §л§Ц §У§Ъ§Х§Ъ§д§Ц §й§Ц §д§а §г§С§Ю§а §г§Ц §в§С§Щ§Ю§Я§а§Ш§С§У§С §Ъ §Щ§С§Ц§Ю§С §г§м§г§Ц§Х§Я§Ъ §б§Э§а§л§Ъ. §Ї§С §Ц§г§Ц§Я §г§Ц §а§г§д§в§Ъ§Ф§У§С §б§а§г§Э§Ц§Х§Я§а, §Ь§а§в§Ц§Я§Ъ§д§Ц §а§г§д§С§У§С§д §У §Щ§Ц§Ю§с§д§С §б§в§Ц§Щ §Щ§Ъ§Ю§С§д§С, §С §Я§С §б§в§а§Э§Ц§д §Я§Ъ§Ь§Я§Ц §Э§Ъ §Я§Ъ§Ь§Я§Ц, §в§С§г§д§Ц §д§С §б§е§к§Ц§Ь §г§Ц §У§Х§Ъ§Ф§С. §±§а§Э§Щ§У§С§Ы§д§Ц §Ф§м§а§Щ§м§Ю§С, §Х§С §У§Ъ §Ц §г§Э§С§Х§Ь§а !

....ряпа да ядат!


Вече имам една сбъдната мечта...

гьозума е джоджен.....но да ти кажа не на пилешка супа .....на нея повече върви магданоз.....според мен де....

Da,taka e. Djodjenut e giuzum i e ot semesvoto na mentata, no ne e to4no menta.
Dobre vurvi s grah,zelen i zrial fasul,soia,nahud,ov4e meso,agneshko meso,patladjan.Ima gazogonni soistva

и на салата с много зел лук + малко маруля + малко домати

А ако я поръсиш и със ситни кубчета от лимон с кората и счукан чер пипер ммммммм

ох отивам да готвя

Това да не е някоя китайска гозба ,щото не се чете ?

при нас го наричат дори и юзум.Върви на бял боб,сърми с лозови или зелеви листа,риба,агнешко.По-лек е от чубрицата.От листата му-сух или зелен варят чай против повръщане.Има няколко вида див,но той не се суши така и не е толкова ароматен като градинския.На пилешко в нашия край абаче не върви.

страхотно върви и на праз с ориз, ммм..., много го обичам!

на пилешката супа по-добре сложи чубрица

Аз съм гьозум.

Баш си е мента Ама нали имаше някаква разлика между дива и култивирана мента,не знам кое от двете е....

Джоджена е специфичната подправка за боб.. За пилешка супа - магданоз

Точно така!Бял боб без джоджен си е направо едно нищоА също много отива на постна яхнийка от пресни картофки,но де ги сега?

Джоджен може да сложиш на пилешка/кокоша супа, ако е курбан със застройка от няколко пресечни яйца - по подобие на агнешка курбан супа...

Стига, бе! Мента, как не! Вземи по едно листо от двете и ги сравни да видиш каква голяма разлика има в миризмата! За дива и култивирана мента не знам - знам само дива! А гьозум наистина има от двата вида, но дивия е малко по-светло зелен и с леко мъхести листа в сравнение с градинския! Поне в Странджа е такъв! И наистина е немислимо бял боб или агнешко без него! За пилешка супа не е подходящ! Някои слагат чубрица, но тя отнема от аромата на супата - най-добре е с пресен магданоз поръсен след застройката!

Е, чакай малко! Дай да се изясним какво е според теб курбан?! Класическия курбан се прави от шилешко или овче месо, вода и сол! Всичко останало като добавяне на черен пипер и др. подправки си е вариации по темата! Въпреки това, обаче, в никакъв случай не се застройва - той трябва да е бистър! А от агнешко курбан не се прави, защото не е достатъчно мазно месото и става като умит - все едно сапунка! А другото, което имаш предвид си е супа от агнешко месо, която се застройва и на нея си й върви гьозума - даже е задължителен!