ЧИЙЗКЕЙК
12 отговора
1276 прегледа
Re: ЧИЙЗКЕЙК
Простата схема за основата е от две пакетчета маслени бисквити (за предпочитане с квадратна и правоъгълна форма). Те се напръскват леко с прясно мляко, в което има малко ром или коняк и се редят в предпочитаната от теб тавичка или форма за сладкиш. Малко по-сложния вариант е с тънка платка блат, която си изпичаш. (ако искаш утре ще ти кажа как се прави).
500 гр. пълномаслена безсолна извара и една малка кофичка квасена сметана Данон се разбиват с пудра захар на вкус до желаната от теб сладост. Можеш да им добавиш и подсладени портокалови или лимонови стърготини. Нанасяш сместа върху бисквитите на пласт, дебел около 3-4 см.
Сладко от боровинки или друг предпочитан плод размиваш в 1 чаена чаша вода и сгъстяваш с половин пакетче желатин и изливаш на равномерен слой върху сладкиша. Държиш го 2-3 часа в хладилника и е готово за опустошаване.
Ако искаш чийзът да е по-дебел и удобен за рязане на сегменти, към изварата със сметаната добавяш другата половина от желатина (предварително разтопен във вода по инструкциите от пакетчето му!
)
Пътят към ада е постлан с добри намерения
500 гр. пълномаслена безсолна извара и една малка кофичка квасена сметана Данон се разбиват с пудра захар на вкус до желаната от теб сладост. Можеш да им добавиш и подсладени портокалови или лимонови стърготини. Нанасяш сместа върху бисквитите на пласт, дебел около 3-4 см.
Сладко от боровинки или друг предпочитан плод размиваш в 1 чаена чаша вода и сгъстяваш с половин пакетче желатин и изливаш на равномерен слой върху сладкиша. Държиш го 2-3 часа в хладилника и е готово за опустошаване.
Ако искаш чийзът да е по-дебел и удобен за рязане на сегменти, към изварата със сметаната добавяш другата половина от желатина (предварително разтопен във вода по инструкциите от пакетчето му!
)Пътят към ада е постлан с добри намерения
Re: ЧИЙЗКЕЙК
Ще ме прощаваш, но това е някакъв измислен побългарен вариант, дето няма нищо общо с оригинала. Ще му излезе лошо име на чийзкейка от такива рецепти, ей! Първо, долната кора се прави от счукани бисквити, но омесени с масло, а не с мляко. Второ, желатин няма в кейка и не се прави с извара, а със сирене крема /Филаделфия почти задължително/. Давам рецептата на английски, ако има нужда от превод, викайте.
CRUMB CRUST
Active time:10 min Start to finish:10 min
1 1/2 cups (5 oz) finely ground graham crackers or cookies such as chocolate or vanilla wafers or gingersnaps
5 tablespoons unsalted butter, melted
1/3 cup sugar
1/8 teaspoon salt
Stir together crust ingredients and press onto bottom and 1 inch up side of a buttered 24-centimeter springform pan. Fill right away or chill up to 2 hours.
NEW YORK CHEESECAKE
We find that different generations have different ideas about what a typical New York cheesecake is. To us, a New York cheesecake is high, firm, and dense, with a slightly lemony flavor. It's also a cake that keeps for up to two weeks and lends itself easily to flavor variations.
Active time: 45 min Start to finish:10 hr
1 crumb-crust recipe, made with finely ground graham crackers
5 (8-oz) packages cream cheese, softened
1 3/4 cups sugar
3 tablespoons all-purpose flour
Finely grated zest of 1 orange
Finely grated zest of 1 lemon
5 large eggs
2 large egg yolks
1/2 teaspoon vanilla
Make crumb crust as directed in separate recipe. Preheat oven to 550°F.
Beat together cream cheese, sugar, flour, and zests with an electric mixer until smooth. Add eggs and yolks, 1 at a time, then vanilla, beating on low speed until each ingredient is incorporated and scraping down bowl between additions.
Put springform pan with crust in a shallow baking pan. Pour filling into crust (springform pan will be completely full) and bake in baking pan (to catch drips) in middle of oven 12 minutes, or until puffed. Reduce temperature to 200°F and continue baking until cake is mostly firm (center will still be slightly wobbly when pan is gently shaken), about 1 hour more.
Run a knife around top edge of cake to loosen and cool completely in springform pan on a rack. Chill cake, loosely covered, at least 6 hours. Remove side of pan and transfer cake to a plate. Bring to room temperature before serving.
CRUMB CRUST
Active time:10 min Start to finish:10 min
1 1/2 cups (5 oz) finely ground graham crackers or cookies such as chocolate or vanilla wafers or gingersnaps
5 tablespoons unsalted butter, melted
1/3 cup sugar
1/8 teaspoon salt
Stir together crust ingredients and press onto bottom and 1 inch up side of a buttered 24-centimeter springform pan. Fill right away or chill up to 2 hours.
NEW YORK CHEESECAKE
We find that different generations have different ideas about what a typical New York cheesecake is. To us, a New York cheesecake is high, firm, and dense, with a slightly lemony flavor. It's also a cake that keeps for up to two weeks and lends itself easily to flavor variations.
Active time: 45 min Start to finish:10 hr
1 crumb-crust recipe, made with finely ground graham crackers
5 (8-oz) packages cream cheese, softened
1 3/4 cups sugar
3 tablespoons all-purpose flour
Finely grated zest of 1 orange
Finely grated zest of 1 lemon
5 large eggs
2 large egg yolks
1/2 teaspoon vanilla
Make crumb crust as directed in separate recipe. Preheat oven to 550°F.
Beat together cream cheese, sugar, flour, and zests with an electric mixer until smooth. Add eggs and yolks, 1 at a time, then vanilla, beating on low speed until each ingredient is incorporated and scraping down bowl between additions.
Put springform pan with crust in a shallow baking pan. Pour filling into crust (springform pan will be completely full) and bake in baking pan (to catch drips) in middle of oven 12 minutes, or until puffed. Reduce temperature to 200°F and continue baking until cake is mostly firm (center will still be slightly wobbly when pan is gently shaken), about 1 hour more.
Run a knife around top edge of cake to loosen and cool completely in springform pan on a rack. Chill cake, loosely covered, at least 6 hours. Remove side of pan and transfer cake to a plate. Bring to room temperature before serving.
Re: ЧИЙЗКЕЙК
Значи.... на мен ми беше доста трудно, но стана мноооого вкусно. Мисля, че тази рецепта е на Иван Звездев, но не съм сигурна - на мен ми я каза една приятелка.
За блата:
1 кутия бисквити "Закуска" - какао
1/2 малък маргарин
За крема:
400 гр. извара или 3 пак. крема сирене
3 суп. лъж. захар
3-4 суп. лъж. кисело мляко
1 пак. суха сметана или 400 гр. заквасена /ако е заквасена, се прибавя малко нишесте/
3-4 яйца
Разстила се в тавичка и се пече 15 мин. на 180 градуса, след което 20 мин. на 150 градуса. Отгоре се залива /намазва/ със сладко.
Аз я правих със заквасена сметана и крема сирене, за другия начин не мога да кажа нищо. Дано ти хареса!
За блата:
1 кутия бисквити "Закуска" - какао
1/2 малък маргарин
За крема:
400 гр. извара или 3 пак. крема сирене
3 суп. лъж. захар
3-4 суп. лъж. кисело мляко
1 пак. суха сметана или 400 гр. заквасена /ако е заквасена, се прибавя малко нишесте/
3-4 яйца
Разстила се в тавичка и се пече 15 мин. на 180 градуса, след което 20 мин. на 150 градуса. Отгоре се залива /намазва/ със сладко.
Аз я правих със заквасена сметана и крема сирене, за другия начин не мога да кажа нищо. Дано ти хареса!
превод
CRUMB CRUST
Ронливо тесто
Active time:10 min Start to finish:10 min
1 1/2 cups (5 oz) finely ground graham crackers or cookies such as chocolate or vanilla wafers or gingersnaps
в наши условия 1 1/2 ч.ч. смлени бисквити
5 tablespoons unsalted butter, melted
5с.л. размекнато масло
1/3 cup sugar
1/3ч.ч. захар
1/8 teaspoon salt
1/8 ч.л. сол
Stir together crust ingredients and press onto bottom and 1 inch up side of a buttered 24-centimeter springform pan. Fill right away or chill up to 2 hours.
Разбъркват се съставките и се приплескват на дъното на тортена форма с диам 24см. Изстудява се до 2 часа, или веднага се ползва.
NEW YORK CHEESECAKE
We find that different generations have different ideas about what a typical New York cheesecake is. To us, a New York cheesecake is high, firm, and dense, with a slightly lemony flavor. It's also a cake that keeps for up to two weeks and lends itself easily to flavor variations.
Active time: 45 min Start to finish:10 hr
1 crumb-crust recipe, made with finely ground graham crackers
ронливо тесто по горната рецепта
5 (8-oz) packages cream cheese, softened
200-300гр крема или Филаделфия, може и кашкавалена извара
1 3/4 cups sugar
1 1/3 ч.ч. захар
3 tablespoons all-purpose flour
3с.л. брашно
Finely grated zest of 1 orange
настъргана ситно кора от 1 портокал
Finely grated zest of 1 lemon
също и от 1 лимон
5 large eggs
5 големи яйца
2 large egg yolks
2 големи жълтъка
1/2 teaspoon vanilla
ванилия
Make crumb crust as directed in separate recipe. Preheat oven to 550°F.
Пригответе блата виж по-горе. Фурната на 250.
Beat together cream cheese, sugar, flour, and zests with an electric mixer until smooth. Add eggs and yolks, 1 at a time, then vanilla, beating on low speed until each ingredient is incorporated and scraping down bowl between additions.
Разбиват се заедно Кремата, захарта, брашното, корите с миксер до пухкавост. Добавят се яйцата и жълтъците 1 по едно, после ванилията на по-ниска скорост.
Put springform pan with crust in a shallow baking pan. Pour filling into crust (springform pan will be completely full) and bake in baking pan (to catch drips) in middle of oven 12 minutes, or until puffed. Reduce temperature to 200°F and continue baking until cake is mostly firm (center will still be slightly wobbly when pan is gently shaken), about 1 hour more.
Залейте блата със сместа. Ако формата е много пълна се поставя в друг съд, да събира изтеклото. Пече в средата на фурната 12 мин, докато бухне. Температурата се намалява на 100градуса и се пече докато се стегне (центърът остава друслив при поклащане на формата) повече от час.
Run a knife around top edge of cake to loosen and cool completely in springform pan on a rack. Chill cake, loosely covered, at least 6 hours. Remove side of pan and transfer cake to a plate. Bring to room temperature before serving.
С нож се обрязва по крайщата да се освободи от формата и се оставя в нея да изстине напълно. Охлажда се кейка плътно покрит най-малко 6 часа. Вади се от формата. Сервира се със стайна температура.
Ронливо тесто
Active time:10 min Start to finish:10 min
1 1/2 cups (5 oz) finely ground graham crackers or cookies such as chocolate or vanilla wafers or gingersnaps
в наши условия 1 1/2 ч.ч. смлени бисквити
5 tablespoons unsalted butter, melted
5с.л. размекнато масло
1/3 cup sugar
1/3ч.ч. захар
1/8 teaspoon salt
1/8 ч.л. сол
Stir together crust ingredients and press onto bottom and 1 inch up side of a buttered 24-centimeter springform pan. Fill right away or chill up to 2 hours.
Разбъркват се съставките и се приплескват на дъното на тортена форма с диам 24см. Изстудява се до 2 часа, или веднага се ползва.
NEW YORK CHEESECAKE
We find that different generations have different ideas about what a typical New York cheesecake is. To us, a New York cheesecake is high, firm, and dense, with a slightly lemony flavor. It's also a cake that keeps for up to two weeks and lends itself easily to flavor variations.
Active time: 45 min Start to finish:10 hr
1 crumb-crust recipe, made with finely ground graham crackers
ронливо тесто по горната рецепта
5 (8-oz) packages cream cheese, softened
200-300гр крема или Филаделфия, може и кашкавалена извара
1 3/4 cups sugar
1 1/3 ч.ч. захар
3 tablespoons all-purpose flour
3с.л. брашно
Finely grated zest of 1 orange
настъргана ситно кора от 1 портокал
Finely grated zest of 1 lemon
също и от 1 лимон
5 large eggs
5 големи яйца
2 large egg yolks
2 големи жълтъка
1/2 teaspoon vanilla
ванилия
Make crumb crust as directed in separate recipe. Preheat oven to 550°F.
Пригответе блата виж по-горе. Фурната на 250.
Beat together cream cheese, sugar, flour, and zests with an electric mixer until smooth. Add eggs and yolks, 1 at a time, then vanilla, beating on low speed until each ingredient is incorporated and scraping down bowl between additions.
Разбиват се заедно Кремата, захарта, брашното, корите с миксер до пухкавост. Добавят се яйцата и жълтъците 1 по едно, после ванилията на по-ниска скорост.
Put springform pan with crust in a shallow baking pan. Pour filling into crust (springform pan will be completely full) and bake in baking pan (to catch drips) in middle of oven 12 minutes, or until puffed. Reduce temperature to 200°F and continue baking until cake is mostly firm (center will still be slightly wobbly when pan is gently shaken), about 1 hour more.
Залейте блата със сместа. Ако формата е много пълна се поставя в друг съд, да събира изтеклото. Пече в средата на фурната 12 мин, докато бухне. Температурата се намалява на 100градуса и се пече докато се стегне (центърът остава друслив при поклащане на формата) повече от час.
Run a knife around top edge of cake to loosen and cool completely in springform pan on a rack. Chill cake, loosely covered, at least 6 hours. Remove side of pan and transfer cake to a plate. Bring to room temperature before serving.
С нож се обрязва по крайщата да се освободи от формата и се оставя в нея да изстине напълно. Охлажда се кейка плътно покрит най-малко 6 часа. Вади се от формата. Сервира се със стайна температура.
Re: ЧИЙЗКЕЙК
Абсълютно съм съгласна с теб, че това е един побългарен вариант без особени претенции, за което се извинявам, ако съм подвела някого!
Но въпреки изтъкнатите от теб недостатъци, рецептата си има някои рпедимства: прави се лесно и бързо, от достъпни продукти, изпитана е и става за ядене.
Иначе в нет-а гъмжи от съвсем оригинални рецепти на чийзкейк
Пътят към ада е постлан с добри намерения
Но въпреки изтъкнатите от теб недостатъци, рецептата си има някои рпедимства: прави се лесно и бързо, от достъпни продукти, изпитана е и става за ядене.
Иначе в нет-а гъмжи от съвсем оригинални рецепти на чийзкейк
Пътят към ада е постлан с добри намерения