бутер тесто

дайте ми идеи за банички или баница с бутер тесто!

Можеш да си направиш банички или цяла баница с плънките, с които по принцип си се прави баница. Аз обаче не харесвам бутер баницата и за това с бутер тесто правя само панделки (просто изпечено тесто на лентички, които са усукани и се получават панделките) или сладки хапки, като в парченца бутер тесто слагам шоколад или лъжица сладко и запичам. Като идея само: разделяш тестото на 2 равни части, слагаш едната в тавичка, поръсваш с плънка, втората част от тестото отгоре, режеш на порционни парчета и печеш. Ама друго си е баница с обикновени кори! Поне според мен де...


Всяка прилика с реални лица и събития е абсолютно възможна!

мерси, ще пробвам!

Направи ги с плънка от настъргани ябълки, захар, канела, т.е. щруделчета

Ето 2 начина.
По-лесният е следният: Леко се разточва листът тесто, за да не е много дебел. Нарязва се на ивици с ширина до 20см. Прави се плънка само от сирене и яйце, слага се по средата по дължина, захлупва се в/у плънката едната свободна част, намазва се леко с разбито яйце (да не се мажат срезовете на тестото, защото няма да се отвори при печене) и в/у нея се захлупва другата част. Правят се няколко такива рула. Слагат се едно до друго в тавата със сгънатата част отгоре и се намазват с яйце. Тавата не се маже с мазнина, а се намокря. Пече се в загрята фурна. Да се внимава при печенето, защото бързо изгаря тестото.
Другият начин е да се направят отделни банички. Пак се разточва леко тестото, за да не е много дебело. Режат се квадрати. В средата се слага плънка от яйца и сирене (да не е рядка, защото ще се разтече). Крайщата на квадрадчето се събират в средата като плик за писмо. Подлепват се внимателно в средата с яйце, като се пазят срезовете (много важно, иначе баничките няма да бухнат и ще станат плоски и тестени). Печенето е същото.

Може да се направят и тартлетки. Тестото се разделя на 3 части. Едната малко по-малка и тя се разточва да стане 2 пъти по-тънка. С чашка се изрязват еднакви кръгчета с големина по желание. От по-дебелите с по-малка чашка се изрязва средата, за да се получи пръстенче. В/у тънкото кръгче се залепват с яице едно в/у друго 2 пръстенчета. Получава се нещо като чашка. Пекат се в гореща фурна. Стават 3 пъти по-високи. Като изстинат, се пълнят с руска салата, или рибен пастет, или друга вкуснотия по желание. Не се увличайте да правите много малки татлетките. Диаметър 5-6 см е добър.
Много са добри за гости, защото може да се приготвят предния ден и после само да се напълнят.
Изрезките може да поръсите със едра сол, или сусам, кашкавал, каквото ви хрумне и да опечете на соленки.

Още една лесна идея. Тестото се нарязва на 4 ивици. Едната ивица се намазва с разбито яйце, отгоре се настъргва ситно кашкавал, захлупва се с втората ивица, предварително намазана с яйце за да се залепи, отгоре пак яйце, пак кашкавал, пак тесто и т.н. Натиска се леко с ръце или с точилката, да се залепят ивиците и кашкавалът. От към тясната страна се нарязва конфигурацията на лентички 0,5см дебели, усукват се леко 2 пъти и се пекат. Стават хубави соленки. Ако кашкавалът не е достатъчно солен, посолете яйцето. Със жълтите сирена соленките стават по-хубави.

кайма запържваш с лук, черен пипер сол и други подправки на вкус, нарязваш на парченца кашкавал или натрушено сирене..
това за плънка
става много вкусно
същото става и с пиле варено, но обезкостено ... и лук--нещо като мързелив пилник

И аз като Цвети не съм любител на бутер баничките - стават доста тежички, а и плънката пречи на тестото да бухне, освен ако не е съвсем суха, като парче кашкавал или кремвирш. За по-интересни плънки правя следния трик - разстилам кората както си е замръзнала в тава /всъщност замръзналото руло не може да се разгъне, ами отчупвам надлъжните парчета/ и пека на силна фурна. Готовите парчета се подуват като жилени мечета. После всяко като го хванеш с пръсти и се разтваря на две, можеш малко да му помогнеш с ножче (подобно на еклер). Отделно правиш някаква плънка, напр.

стъргана ябълка задушена с масло, канела и орехи
картофено пюре със сирене и чубрица
запържена кайма с лук и яйце
спанак със сирене и яйце

Слагаш плънка върху всяко едно от раздвоените парчета още докато са топли и го захлупваш с другарчето му. Оставяш ги малко да си починат и след половин час са супер за ядене

Ще ти се види малко сложно, но всъщност не отнема повече време отколкото ако печеш баницата с плънката, а ефекта е много по-добър - в тестото е влязъл много повече въздух.

Но правя уговорката, че това, което казва Теди е като че ли най-доброто - да се добавя допълнително плънката, защото не бухват добре.
Правила съм рула, баници и какво ли не, но когато е по-тежка плънката, все не се разлиства добре тестото.

Иначе скоро си измислих плънка от мляко с ориз + стафиди. Стана много гот! Пробвай.

все съм си мислила, че допълнително трябва да се добавя плънката, но не съм опитвала. Още довечера ще пробвам. А пък сравнението ти "като жилени мечета" е супер!:))))))))

Една рецепта за сладка баница:
1 пак.бутер тесто
За плънката: 3 яйца, 1ч.ч. захар, 1 бакпулвер, 1и 1/2ч.ч. брашно, 2ч.ч. смлени орехи.
За сиропа: 2ч.ч. захар и 2и 1/2ч.ч. вода.
Разбиват се продуктите за плънката. В тава се слага пласт бутер тесто, изсипва се всичката плънка и отгоре се слага другия пласт тесто. Реже се на ромбчета, залива се с 1ч.ч. горещо олио и се пече. След като изстине се залива с хладък сироп.

Много е брашното. Слага се малко, колкото да спои плънката. Става много хубав сладкиш подобен на тригуните на вкус.

Точно толкова брашно се слага. Плънката доста набъбва. Става много вкусно. Опитай.

Аз ще ви дам предложение за сладки бутерки с локум и орехи. Могат да се приготвят в най-различни форми. Например, ако тестото се разточи леко и се постави парченце локум и малко натрошени орехови ядки и се увият като кифлички или пък направо малки квадрати, прегънати на две. След като се изпекат могат да се наръсят с пудра захар. Този вариант съм го пробвала и със готови точени кори, само че се взимат два листа от корите в единият им край се поставя плънката /тънки ивички локум/, завиват се на руло, което се реже на проълговати парчета и се пече. След това отново се наръсват с пудра захар.

Вчера направих следната бутер-баница:
Продукти:
3 вида кашкавал-общо около 2ч.ч.в настъргано състояние
1/2 кофичка кис.мляко
2 яйца
малко киселец/лапад/спанак
гъбки-3,4 бр
Приготовление
В малко мазнина задуших предвалително зелениша и гъбите.Поставих в/у намазана с масло тавичка първата кора,изсипах всичко останало леко разбъркано и покрих с втора кора.Полях с още едно(3-то яйце),тъй като ми се видя сухо и запекох.Стана страшна вечеря

как се прави бутер тесто

купува се от магазина :))

е, това е най-лесното де, но вероятно малко хора си го правят в домашни условия, т.е. по-малко от тия които си точат кори за баница дори :)

иначе не съм опитвал и няма да навлизам в подробности, но идеята на самото бутертесто е много листи и между тях масло, така, тъй като маслото съдържа вода, при нагряване тази вода се превръща в пара и иска да излезе...това е и причината бутертестото да се надига :)

и друго...типичните американски пайове се приготвят с нещо като домашно бутер тесто, т.е. на същия принцип - брашно, яйца, малко сол, малко захар...не съм сигурен, не знам рецептата наизуст...и масло. Важен е начинът на омесване и разточване, т.е. тестото да стане на пластове, но е трудно за обяснение без нагледно показване...

и все пак...най-лесният начин е от близкия магазин :)

Имам една рецепа, по която съм приготвяла в домашни условия, но отнема страшно много време. Ако се интересуваш, ще ти я дам.

Има няколко начина за приготвяне на няколко вида бутер тесто. По принцип приготвянето му изисква опит. Най-важно е маслото да не съдържа вода. Напр. аз правя баница по следния начин. Замесвам обикновено тесто за баница от 1ч.ч. вода, 1ч.л. оцет, сол и брашно за меко тесто. Разделям тестото на 3 части. Разтопявам маслото до гъстота на сметана. Разточвам тестото (1 част) на кора с дебелина 2-3мм. Намазвам с масло и прегъвам на две. Пак намазвам с масло и пак прегъвам и така докато стане толкова малко, че не става за прегъване. Слагам го в хладилника да се стегне. По същия начин - и с останалото тесто. Изваждам едно парче тесто от хладилника и го разточвам на ивица дълга колкото правоъгълната тава в която ще правя баница и широка 15-20см. Слагам надълго и посредата в/у тестото гъста плънка от сирене и яйце, завивам от ляво и от дясно с тестото, слагам в намаслената тава. Пак така постъпвам с другите 2 парчета тесто. Маже се с масло отгоре.Пече се в предварително загрята фурна. Това е най-лесния начин. Когато имам време ще напиша и други начини.

Имам една доста лесна рецепта за бутер тесто. За нея не е необходим кой знае какъв опит.

Необходими са: 1 ч.ч. хладка вода, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, около 500 г брашно, 1 маргарин (на пакет, а не в кофичка, предварително замразен във фризера)

Прави се кладенче в брашното и се изсипват олиото, водата и подправките. Омесва се меко тесто. Става много бързо.
Разточва се кора колкото половин вестник. Маргаринът се настъргва равномерно върху тестото на едро ренде и се сгъва така: двата края на тестото навътре да се срещнат и после по образувалия се среден ръб отново. Поставя се в камерата за 20 мин. След това се разточва и се сгъва пак по същия начин и се поставя за още 20 мин. в камерата. След като се извади се разточва кора горе-долу два пъти по-голяма и се използва по предназначение.
Когато се прави за следващиа ден не се слага за втори път в камерата, а в хладилника до употребата му.
Всъщност важно е сгъването, което прави тестото въздушно и на пластове.
Ако ти се занимава ...