Аспержи

В трите готварски книги дето ползвам няма рецепта с тях. А моя мъж си купил един пакет замразени и иска да му ги сготвя!
Моля помогнете с някоя идея!

Правиш сос бешамел и ги поливаш с него.
Само с масълце и сол също става.

Да ти кажа чесно никак не ги харесвам аспержите и не зная как се готвят . май само за гарнитура ги сервират .

Varjat se zadalgitelno s malko zaxar i maslo- 15 min, ne pove4e. Servirat se s leko zaparjena 6unka i sos xolandeze. Ako ne sa obeleni trjabva da se obeljat. Stavat sa6to i na supa, pasirani,mnogo vkusna sas smetana nakraja.

Ясно
Благодаря и на трите!
Ще импровизирам нещо важното е да се махнат от хладилника. Пък ако не му харесат ...голяма работа - тъкмо няма да купува повече!
Нали така!?

на крем-супичка. С брашно обаче и мляко или течна сметана.

"Не съм сдухала, а духала. И не напоследък, а на рейнджъри"
Frida

Щом купува такива неща,които не е опитвал,имам чувството,че ще му харесат,особенно ако ги направиш както трябва...Аз не съм специалист по аспержите,но със сос холандезе наистина са много хубави...Без сос си имат вкус на треволяк...Соса най-добре си го купи готов в пакетче(полуфабрикат) и няма да съжаляваш...

[линк]

СУПА ОТ АСПЕРЖИ
Взимаме 1/2 кг. аспержи, измиваме ги добре и нарязваме само крефката част на малки парченца, които посоляваме и слагаме да се задушават в тенджера с 1-2 лъжици мазнина, когато поомекнат, наливаме 4-5 чаши сгорещена вода. Щом аспержите са почти уврели, запържваме до светло 2 лъжици брашно в 2 лъжици масло, разреждаме запръжката и сипваме в супата. Варим още 4-5 минути. Поднасяме я застроена с 1-2 яйца и поръсена със ситна нарязан магданоз.

[линк]

[линк]

[линк]

Ох...купува и още как!
По принцип той пазари за седмицата и уж следя да не ходи гладен по магазините/че тогава става неконтролируем/ и все донесе нещо дето не расте на баба в градината!
Благодаря за рецептата и адресите!

Пробвай на пара, после заливка с масълце и сметана. Вместо сол - поръси с бульон.

И аз изпратих незакусвал мъж на пазара, още не се е върнал, чудя се какво ли ще има в торбите. :)))

:)) тази грешка не сам я правила от доста години - пазаренето само под мой контрол ,че........... много хвърям после !

Ето ти малко стимулираща информация за аспержите от една книга за Аюрведа. Да не му пресичаш ентусиазма на благоверния, щото и ти губиш
Аспержите са един от малкото зеленчуци, които могат да влизат в менюто на хора и от трите дошови типа без изменение. Сладки, стипчиви и горчиви, охлаждащи, леки и влажни, те са идеални за Питта. Стабилизират Вата, тъй като са лесно смилаеми, олекотяват и стимулират Капха. Могат да бъдат задушавани на пара или включвани в множество разнообразни видове къри, кичади и основни ястия. Използват се за лечебни цели в Аюрведа като меко слабително, стимулиращо сърцето и нервоуспокояващо, тонизизиращо, омекчаващо при различни дразнения средство, както и като афродизиак. Успокойте вашия изнервен партньор (или себе си) след дългия работен ден с този зареждащ с енергия зеленчук! Аспержите са един по-слабомощен родственик на подмладяващата индийска билка шатавари.

П. С. Ако си намериш и пащърнак, ще пусна тук една по-засукана рецепта с десетина подправки

[линк]

Ехееее...сега знаеш ли колко много въпроси имам?
Че май само глаголите разбрах!
Пащърнак наистина нямам в кухнята...трудно ли се намира?...щандовете за подправки са доста отрупани - при първа възможност намирам пащърнака!
Ти напиши засуканата рецепта...барабар с подправките - да купувам наведнъж!

Eto ti edna sravnitelno lesna retsepta. Samo shte poyasnya che skillet e chugunen tigan. Ama tova zamrazeni asperji hich ne mi haresva.



Asparagus and Chicken En Papillote
3 Tablespoons butter
4 pieces of parchment paper or foil (12 x 15 inches)
1/4 cup white wine
3 Tablespoons Dijon-style mustard
2 Tablespoons lemon juice
1 Tablespoon chopped, fresh marjoram (or 1 teaspoon dried flakes)
1/4 teaspoon ground black pepper
4 skinless, boneless chicken breast halves
1 pound fresh asparagus spears
1/3 pound carrots, peeled and cut into julienne strips


Preheat oven to 400 degrees F. Melt 1 Tablespoon butter. Brush one side of parchment with butter; set aside. Combine white wine, mustard, lemon juice, marjoram, and pepper; set aside. Melt remaining butter in a skillet over MEDIUM heat. Brown both sides of chicken, 2 to 4 minutes. Remove to cutting board and cut each piece into 5 to 6 lengthwise slices. Stir wine/mustard mixture into pan juices. Spoon 1/2 of sauce onto center of parchment pieces. Arrange chicken, asparagus and carrots on top and spoon remaining sauce over vegetables. Close packages using drugstore-type fold* or knife-folds, tucking ends under. Place on baking sheet and bake 12 minutes.

Nazdrave s byalo vintse.

Разбрала-неразбрала, все пак същественото си схванала
Ето я рецептата с пащърнака (той сега се продава по пазарите като деликатес, а преди налагането на картофите е бил храната на бедните).

АСПЕРЖИ С ПАЩЪРНАК

Време за приготвяне: 30 минути Порции: 4–5
– Вата, – Питта, 0 Капха

350 грама свежи аспержи (2,5 –3 чаши в нарязан вид)
3 средно големи пащърнака (2–2,5 чаши нарязани)
1–2 супени лъжици слънчогледово олио или гхи (по-голямото количество е за Вата и Питта, по-малкото – за Капха)
1/2 чаена лъжичка семена сминдух
1/4 чаена лъжичка черно синапено семе (за Питта не се слагат)
1/8 чаена лъжичка асафетида
1/2 чаена лъжичка куркума
1/2 чаена лъжичка каменна или морска сол
1/2чаена лъжичка млян кимион
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка смлян кориандър

Гарнитура: нарязани малки зелени люти чушки (за Капха, малко и за Вата) и с нарязани пиперки и настърган сух джинджифил (за Капха)

Измийте аспержите и пащърнака добре. Подсушете ги и нарежете почистените аспержи на парчета по 2–3 см, а пащърнака – на кубчета по 1–2 сантиметра. Загрейте половината от олиото в голяма тенджера, добавете семената от сминдух и синап. Когато синапът започне да пука, добавете асафетидата и куркумата, както и нарязания пащърнак. Разбъркайте добре. Прибавете водата и захлупете, варете на средно силен огън 4 минути. Загрейте останалото олио в отделна тенджера и запържете аспержите за 5 до 8 минути. Добавете останалите съставки към пащърнака и разбъркайте добре. Гответе на слаб огън още 5–10 минути. Точно преди сервирането смесете задушените аспержи към пащърнака.

Пояснение: Върви добре с ориз. Това вкусно ястие се основава на една любима рецепта от Гуджарат с бамя и картофи. Ако искате да сготвите ястието по оригиналната рецепта, сложете 350 грама бамя вместо аспержи и 2 малки картофа вместо пащърнака. Ястието става добре и със зелен фасул вместо с аспержи. Аспержи и пащърнак е добро ястие за тонизиране на половата система и на мъжете, и на жените.

Ето още една по-проста:

СУФЛЕ С АСПЕРЖИ

Време за приготвяне: 1 час Порции: 4–6
0 Вата, – Питта, – Капха*
– Вата, – Питта, + Капха**

1 чаша мляко (соево, козе или краве)
3 супени лъжици гхи
3 супени лъжици ечемично или пълнозърнесто пшенично брашно
450 грама пресни аспержи (около 1 чаша сварени)
1 жълтък
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 белтъка
1/8 чаена лъжичка кремотартар
червен пипер за украса

Измийте аспержите и ги нарежете на парченца по 2–3 см. Задушете на пара, около 8 минути.
Разтопете гхито в средно голяма тенджера, бавно разбъркайте в него брашното. Добавете постепенно млякото, като бъркате непрестанно на средно силен огън. Сосът ще се сгъсти, докато се вари. Когато сместа кипне, прибавете задушените аспержи. Намалете огъня до слаб и добавете с разбъркване жълтъка. Сместа ще се сгъсти още малко, докато продължавате да я варите още 1–2 минути. Прибавете солта и черния пипер, отстранете от огъня и оставете да се охлади.
Разбийте белтъците с кремотартара в чиста керамична, емайлирана или от неръждаема стомана купа (пластмасовата донякъде ще забави процеса). Когато белтъците се сгъстят достатъчно, за да образуват връх, внимателно ги разстелете върху охладения сос с аспержи. Сложете тази смес в ненамаслен съд за суфле или за печене (с дълбочина наполовина на ширината). Поръсете отгоре с червен пипер. Печете 30–45 минути при 160 градуса, или докато суфлето се втвърди. Суфлето не спада няколко минути след изваждане от фурната, но най-добре е да се консумира незабавно.

Пояснение: Върви добре със салата и хляб или ориз.

Вариант: Поръсете с 1/4 чаша пармезан за Вата.

*Когато се прави с козе или соево мляко и ечемично брашно.
**когато се прави с краве мляко и пълнозърнесто пшенично брашно

[линк]