MySQL - cyrillic problem

Localniq mi server e s default charset cp1251 i nqmam nikakwi problemi.
Obache hostwam na server s latin1 i togawa podrezdaneto po azbuchen red ne e korektno.
Izwlicham dannite ot bazata i gi pokazwam s PHP i za towa pyrwo tam popitah, no nikoj ne mi otgowori, ta za towa i reshih da opitam i tuk.
Ima li nachin da otwarqm connection ili pyk query s razliche ot default charset?
Ili pyk nqkakwi drugi idei kak da se oprawqt neshtata?
Blagodarq predwaritelno!

Аз съм доста по-назад с материала. Ще бъда благодарен, ако някой може да ми обясни къде се настройва charset-a (Кой е конфигурационният файл?).

Ползвам MySQL 4.01. alpha.

fajla e my.ini (towa za windows)
i se dobawq:
default-character-set=cp1251

moze da poglednesh tuka [линк]

Blagodarq!

Molia te , kagi mi kak da go napravia tozi proklet charset da e s cp1251
Opitvam kakvo li ne i ne stava......
V My.ini napisah default-charset=cp1251 - nese poluchi nishto
Opitah i s myisamchk --set-character-set=cp1251 tbl_name - i pak nishto ..
Ludvam....Please Help meeeeeeeeeeeee