гювеч

имам си нов гювеч. чистак нов )))
а той си има мен, само дето той има проблем - аз не знам какво да готвя в него.
от тоя тип, дето са с капак, прилича на гюведже, ма голямо..

идеи?

Всичко, което готвиш в йенска тенджера.

Когато Господ затваря врати, отваря порти.

Да ти е честит!
В него можеш да сготвиш зрял фасул. Става по-вкусен отколкото в тенджера.
Още можеш да направиш сърми, да задушиш зеленчуци с някакво месо /пилешко например/, да сготвиш заек или пък агнешко задушено.

моооооооооооооже ли мъничко по-подробно последното изречение? )))))

девойко ))))
моето си е баш бая гювеч. сериозно голям. говори като за голям.

и чакам рецепти с месо. тъй да знаеш.

и по-конкретно? )))

Задуше(в)но:

Едно пиле на парчета, един-два кг картофи, 4-5 моркова на колелца, лук (десетина малки цели главички) десетина скилидки чесън, дафинов лист, черен пипер, бахар, сол, олио и чаша вино. Доливаш малко вода, така че да покрие картофките и се захлупва. Не препълвай гювеча, че ще ти изкипи течността. Като почне да бълбука фурната се намалява и се пече бавничко на минимални градуси. Това е генералната репетиция за изпробване на пропорциите. Гала-гювеча е с телешко, а защо не и със заешко. В този случай печенето продължава два-три часа, а може и повече, зависи от фурната. Затова е добре да се забърка малко брашно с вода на гъста каша и да замажат ръбовете на капака. Така се получава нещо като херметизация и няма да има нужда да се долива вода. Идеята е да не се отваря гювеча по време на задушаването и да се запази аромата на манджата, който е неустоим. Хватката с тестото се прилага и на пуйка със зеле, капама и др., но това е друга тема извън сезона.

Постният гювеч няма нищо против да се отхлупва, даже обича. Първо слагам картофите, морковите и лука с олиото, подправките и малко вода, после патладжан, после зелен боб, после чушки, тиквички и домати и т.н. до магданоза.

Случи с клуба твоя гювеч.

Меги, сега по същество:
1. Избираш едно ху-у-убаво , ама много добро парче месо - телешко или свинско. добре е да бъде филе/ може шол/, поне килограм и половина!
2. Слагаш на дъното на гювеча малко мазнина и нарязваш 2 глави лук. При повече месо - увеличи броят на главите лук.
3. Поставяш на дъното на гювеча малко от лука, отгоре - цялото парче месо.
4. добавяш останалия лук, една чаша червено вино, 5-6 зрънца бахар и 10-на зрънца черен пипер. естествено си посолила със сол! Поливаш водичка, така , че да стигне почти за покриване на месото!
5. Още малко мазнинка!
6. поставяш капака на съда и цялото това бъдещо великолепие се слага в студена фурна. пече се на 150 градуса около 2 часа. В края на обработката махни капака и го остави още малко да хване коричка! Отвори виното и нагласи чашите!
По-вкусно печено едва ли си яла! Освен това се готви САМО!

))))))))))))))))

звучи възхитителненско... мдааааааа, кога да го пробваме.. м.. мисля, мисля..
)))
събота?

мдаааааааа
благодарим, много, значи.
а някакви идеи как да се комбинират различни видове месо?

Ами честито, така ще си спестиш доста връткане около печката. Както и преди мен казаха, слагаш продуктите и ястието се готви само. Това което аз съм правила в моя е пълнено пиле, пълнено агнешко бутче, задушено свинско, телешко, всякакви местни и постни гювечи. Ако нещо от това те заинтригува ще ти напиша подробно как се прави.
Може да се използва не само във фурната, а и на котлона, но не трябва да е включен повече от 2-ра степен. Слага се на студен котлон(студена фурна) и тогава се включва.

импровизирай! Гледаш месото да е поне 1/3 от обема на гювеча, като зарзаватите слагаш отдолу и отгоре, лисваш стотачка люта гроздова и нямаш грижи ;)

Satan`s Defloration Incorporated

да почнем със задушеното свинско и пълненото пиле? ))))))

Всъщност, Мег, не видях никой да ти е предложил Гювеч за твоя гювеч. То и за това съда се казва гювеч, щото в него се готви Гювеч. Всичко останало са си импровизации на тема "готвене в какъв да е глинен/керамичен/йенски съд".

Бабин Гювеч:

Купуваш свинско месо (мазнота и големина на вкус). Зеленчуците, които са ти необходими е хубаво да са пресни, но ако няма в момента или пък искаш да си използваш бурканите, направени от мама, можеш и със стерилизирани. Значи трябват ти: чушки, домати, бамя, грах, картофи. Някои слагат и патладжан, но аз не го обичам. Чушките, доматите и картофите са нарязани на парчета (не много ситни за да не се разварят и да се смият), другото е насипано както си е. Слагаш сол, червен пипер и олио (повечко). Затваряш капака и слагаш в студена фурна (това го казвам в случай, че не знаеш нищо за глинените съдове) и готвиш дълго, дълго на слаб огън. Преди изваждането можеш да махнеш капака и да го оставиш малко да се запече отгоре (аз най-обичам препеченото).

Добър апетит!





And if someone is too tired to give you a smile, may we ask that you leave one of yours?

Само че традиционното месо за Гювеч е АГНЕШКО / шилешко /

Лучше гор могут быть только горы, на которых еще не бывал...

Ми добре, ама на мен ми мирише и си го готвя със свинско :-)

And if someone is too tired to give you a smile, may we ask that you leave one of yours?

Всъщност сега ще ти напиша рецепта за най-хубавото агнешко печено:
Вземаш отново любимия си гювеч и го пълниш с по-големи агнешки мръвки с кокъл. Тайната е в подправките - месото много добре се натърква със сол, черен пипер, червен пипер, джоджен и тарос / т.е. естрагон/Добавяш и малко магданоз. Това всичкото го натъкмяваш , поливаш една чаша добро червено вино, може няколко зрънча черен пипер, малко олио, малко вода и задължително поне една връзка зелен лук, нарязан по-едро. Похлупваш , слагаш в студена фурна и...на 150 градуса 1,30-2,00 часа. Махаш капакът и обръщаш месото от време на време до получаване на препечена коричка. После си направи голяма зелена салата и покани скъпи гости.Гаратнирам, че ще питат за още! Все пак Гергьовден е време за кулинарни подвизи и изненади, нали?

Ето задушените свински пържоли: нареждаш на дъното на гювеча пържолите, посоляваш, слагаш подправки(аз слагам най-вече черен пипер, риган, босилек), отгоре изсипваш нарязани по на едро картофи, посоляваш ги и тях и ги поръсваш с подправки. Сипваш 1/4 чаша олио и половин чаша вода, затваряш и слагаш на котлона, включваш го на 2 и е готово след около два часа и половина. Това е основната идея, от тук нататък можеш да импровизираш. Може да сложиш скилидки чесън между пържолите, да добавиш лук, моркови, да наредиш резенчета домати върху картофите. Може да го сложиш и във фурната.

Здравей, Ученичке!
Би ли казала по-подробно как се готви фасул в гювеч? Не, че не се досещам, но друго си е да получиш рецептата наготово от някой вече пробвал. Аз съм варил боб в гърне - негледжосано (не знам има ли значение това) на огън в оджака (нещо като камина, ако не знаеш). Става нещо изумително!
Благодаря и поздрави!!