елда

Здравейте!
Може ли някой да сподели рецепти за елда ? Аз я запържвам и после доливам вода и тя набъбва като ориз.
Но с какво може да се комбинира?


Поздрави и благодаря!

В Русия варената елда = гречневая каша е едно от най-традиционните ястия. Може да се сервира с мляко и захар за закуска (ако елдата е изстинала, тогава се стопля млякото), може - с запържени лук и гъби (или лук и накълцани варени яйца) за вечеря или като гарнитура към месни ястия (харесвам я с черен дроб)... С варена елда се пълнят риби (обикновено шаран), агнешко, прасе за печене... Още от елдата се прави брашно, с което се приготвят традиционни блини. (В домашни условия се смила с кафемелачка. Брашното се използва заедно с обикновено, 1 част брашно от елда : 2 части пшеничено, т.к. в елдата липсва глутенът).
ето, това е...

A dali ima eldaza pokylwane? I ako da, mozhe li da se qde naprawo(t.e surowa kato zhitoto) ili trqbwa da se swari?

thank you!

Аз пробвах да направя кълнове,но нищо не стана...Дали не е обработена за да не покълва...Не знам!Исках обаче да попитам рускинчето в кой край на Русия е яла гречка със захар?Нито съм пробвала,нито съм чувала...Вярно е,че някои добавят мляко но това е за любител.Елдата не се запържва преди да се вари-не виждам никакъв смисъл-това не е ориз.Просто се вари в подсолена вода,добавя и се масло и се яде като гарнитура.

Здравейте, момичета, ще се опитам да ви отговоря на въпросите. Никога не съм виждала да се продават кълнове на елда, а и тя не расте на класове като жито, изглежда като малък храст с доста много клончета. Сигурно не става за това. Честно казано, за пръв път видях поле с елда, когато бях вече над 20 години :) и живях вече в Русия (иначе съм родена в Симферопол, в Крим, Украйна; но това никак не е украински край, говори се на руски и кримскотатарски, има руснаци, украинци, кримски татари, евреи, малко арменци, гърци, дори немци и българи)... На баба ми това беше любимата "каша" (пиша го с кавички, щото българските каши не са като нашите, може би, само каша от жито и други варени зърна приличат на тях), и за закуска тя често я сервираше с мляко и захар. Баба ми е родена в Тулско (Тула е град около 200 км по на юг от Москва, познат е със своите майстори-оръжейници и със самоварите си... има поговорка "ездить со своим самоваром в Тулу", т.е. да правиш нещо безсмислено). Родното село на баба ми се казвало Спаско (Спасское бе, на руски). А пък дядо ми е роден в едно малко градче също в Тулско. И досега си спомням, че винаги искаше баба да му приготви каша от просо (пшенная каша), в тяхното семейство била най-любимата, но за баба тая каша беше никаква, щото в тяхното село се давала на прасета :))), и баба не можела да пребори този предразсъдък, и все готвеше каша от елда. Горкият дядо! :)
Изобщо в тая част на моето семейство (става дума за родителите на майка ми) винаги се готвеха много традиционни селски ястия, и макар че последните трийсет години са живели в Крим (иначе къде ли не живели, дядо беше военнослужещ), почти нищо от южната кухня не се е появявало на масата им. Майка ми обаче се учеше да готви предимно у свекърва си, а аз - у мама... Тя запази много бабини рецепти. (Втората ми баба беше украинка и готвеше страхотно.) Но все пак понякога си спомням и за типичните руски ястия. Например, днес започва Сирната седмица - Масленица. Ще правим блини и тиганици и всякакви закуски към тях. Знам, че в България се празнуват предимно Сирните заговезни в неделя, така ли? В Русия пък цялата седмица хората се "сбогуват" с мляко, сметана, масло и други продукти, като се готвят за Великите пости (е, много често това е символично сбогуване, малко хора постят както трябва; но ние, например, имаме приятели, които винаги спазват пости според църковния календар). През Масленица винаги ходим на гости у приятелите и роднините си или ги каним у себе си и винаги на масата има блини... Обаче това вече не е за елдата, извинявайте, off topic.
Още нещо. Както и Сuddly, винаги запържвам елдата преди да я готвя. Мисля, че така по-добре си запазва формата, става сиплива, което за мен е по-вкусно.

Къде се продава ЕЛда

Почти навсякъде, по щандовете за диетични и здравословни храни.

А каша от елда как се прави?

Сладка каша от елда не съм яла, но баба ми (Киев) я готвеше и комбинираше със същите неща, както и ориза - понякога сама по себе си, понякога като основа. Т.е. със задушени зеленчуци; с месо; с комбинация от зеленчуци и месо; с гъбе (печурки) с или без месо (в т.ч. и пилешко) и т.н. Май само елда с риба не съм пробвала
Елдата, която продават тук няма да покълне, обработена е.
P.S. Една от любимите ми комбинации е елда (сварена, с малко сол и около 1 ч.л. масло или зехтин във водата - за около 250 гр. елда) в комбинацията и с китайски побългарен stir-and-fry. Понеже нямам много време за готвене всеки ден разнообразно - а трябва - елдата и ориза ги готвя ан гро; отделно разпределям и подготвям другите продукти; после размразявам и комбинирам в МВто.

Success isn't permanent; failure isn't fatal...