За вегетарианците ...

ЗЕЛЕНЧУКОВИ КЮФТЕТА

Продукти: карфиол 200 г (1 глава), грах консерва 200 г (1/4 буркан), целина 50 г (1 ВЕГЕТАРИАНСКИ КЮФТЕТА
глава), брашно 200 г (1 чаена чаша), яйца 3 бр., сухар 150 г (2 филии), магданоз, сол, растително масло за пърженето.

В подсолена вода се сваряват карфиолът, накъсан на цветчета, грахът и целината, нарязана на парчета. Отцеждат се от водата и се претриват през цедка. Прибавят се брашното, двете яйца, ситно нарязаният магданоз и сол. От сместа се правят кюфтета, които се овалват в счукания сухар, а след това в разбитото яйце и се изпържват в сгорещената мазнина.
Поднасят се топли със салата от червени домати и магданоз

Ако имате някоя интересна рецепта,ще се радвам да я видя .......

Ами грахът защо се вари?Той нали е от консерва и вече си е сварен?

Ами за да омекне допалнително....

О, много неща мога да кажа. Ама аз ползвам много подправки, и това прави малко сложни нещата, които аз готвя (сложни в смисъл, че ти трябват специфичните подправки). Ей тая вечер правих една картофена салата:

4-5 средно големи картофа се варят в подсолена вода и после се белят и режат на кубчета, като за нормална картофена салата. Разбъркват се една кофичка сметана от малките и няколко лъжици кисело мляко, с тях се поливат картофите, прибавя се сол, малко лимонов сок и една люта чушка, нарязана на ситно. Сега: в някаква тенджера или тиган с капак се разтапя малко масло и като се загрее сипваш шепичка семена синап (има ги по магазините за подправки, ама...). Те са светложълти, и когато ги сложиш в маслото започват да подскачат, за това трябва да ги захлупиш (аз веднъж така си вкарах горещ сусам в окото), и когато покафенеят и спрат да скачат ги сваляш от огъня и ги изсипваш в салатата. Сервира се като изстине - на мен лично много си ми харесва, а е и доста лесна. Какво обичаш да ядеш? Аз понеже не ям никакво месо и знам доста шантави вегетариански мандички... ама зависи какво обичаш.

________________
И откъдето мина трева не никне.

Картофени кюфтета.
Сваряваш картофите, смачкват се на каша, слагаш сол (по желание и други подправки) и ги правиш на кюфтета. Овалваш ги в брашно или галета и пържиш, докато станат кафяво-златисти.

А защо синап? Синапът е силен и не особено безопасен вътрешно, аз го давам за кашлица, смлян с мед, но за пръв път го срещам като хранителна подправка, е, предполагам, че изпържен е безобиден, но кое му се използва - аромата, вкуса...може би е ценен като някакъв източник???

Синапът е една от основните подправки на индийската кухня. Освен това е доста хранителен. Пък според аюр веда не само че не е опасен, ами е и много полезен. А салатата не става същата без него.

________________
И откъдето мина трева не никне.

Imam tikva,niamam kori/ ne se smeite triabva da patuvam 2 chasa do magazina v koito ima/ a iskam da napravia niakakav sladkich s nea,zachtoto ideata za tikvena supa ne me kefi,a i pravia pilechka v momenta.Ako niakoi ima idea schakam s zapretnati rakavi.

Ами татко ми прави една чудесия - пръстите да си оближеш, но не и знам рецептата. Ако ти се импровизира - основното е че тиквата се нарязва на парченца, добавя се захар и канела, ядки (най-добре счукани орехи) и се залива с прясно мляко. После се пече (вари) във фурната, докато тиквата омекне.
Ама стига сте вече с тая тиква, че умирам за нея, а тук в Австрия нещо не я намирам!!!

Ideata e super,no mislia 4e chte e dobre v mliakoto da se slogat i iaica.Mersi mnogo ste orobvam ochte utre,4e dnes ni e sled kuponen den i nali razbira6.

Хубаво, но ако сложиш яйца не забравяй да посвариш малко тиквата предварително, иначе ще стане нещо като крем-карамел със сурова тиква! На тиквата и трябва време да се свари, а яйцата ще стегнат млякото много бързо.

Слагам синап:)) И все-пак едно съмнение ме гризе, понеже синапът е черен, черни ситни зрънца, като маково семе, а ти описваш жълти ли, какви бяха, или имаш предвид сусам?? Както и да е, след малко правя салатата, пък после ще разбера истината :))

Да. Гледай ся: азиатския синап си е точно такъв - кафеникаво-лилав. Европейският е жълт. АЗ просто такъв имах, а и по-лесно се намира. Значи слагаш го, той пък ще изсветлее. Всичко си е наред, само внимавай, че много скачат от тигана

________________
И откъдето мина трева не никне.

Благодаря, жива съм :)) И салатата е страхотна! Ако знаеш други подобни постни красоти, кажи, защото просто си умирам за такива, салатки някакви, лесни, оригинални и вкус-с-с-нии :))

Знам аз, че е страхотна. Радвам се, че ти е харесала. Знам сума ти такива неща... кажи какво обичаш и ще измисля. Нахут обичаш ли? Само там сложничкото е с подправките пак... . Тази е малко по-бавна заради кисненето на нахута.

Нахут с кисело мляко

Накисваш една чаша нахут за една нощ в две чаши вода (и малко повече може да е), на сутринта го измиваш и слагаш да се вари с много вода отгоре (поне 7-8 сантиметра над нахута) и малко сол. Оставяш го на силен огън отхлупен и като заври махаш с лъжица пяната, намаляваш огъня и го оставяш да си ври докато стане готов. Трябва да може да се мачка с пръсти. Изцеждаш го.
Подправките - може да се ползва само кориандър и пак става много вкусно, ама аз си правя гарам масала: зърна кориандър, зърна черен пипер, зърна кимион, карамфилчета, канела на пръчки и семенца кардамон се пекат на сух тиган по отделно ( аз ги пека на веднъж, защото не правя подправката в промишлени количества и за пет пиперчета не ми се виси, и пак става, де) и като се препекат (започват да си миришат специфично, няма начин да се объркаш) ги събираш и смилаш заедно.

Подправката, която избереш (дали ще е само кориандър или гарам-масала, което предпочиташ) я изсипваш в нагорещено масло и я объркваш надързо, след това изсипваш нахута и го готвиш докато започнат да се появяват кафяви петънца - тогава е готов. После се залива с кисело мляко (ако е много горещ като сложиш киселото мляко то ще се пресече, ама пак си е хубаво). По принцип това се яде горещо, ама на мен повече ми харесва като изстине.

Другия вариант с вече сварения нахут е още по-прост: само се прибавя лимонов сок и джинджифил.

Въобще... всичко е в подправките. Дано ти харесат... аз ще се сетя за още нещо

________________
И откъдето мина трева не никне.

В никакъв случай яйца! Прави се само с тиква, захар, мляко и ядки. Хубаво е, обаче, част от захарта да се карамелизира на дъното на тавичката. А, да не забравиш и ванилията!

Когато Господ затваря врати, отваря порти.

има ли някакъв по-специален магазин, от който си купуваш подправките, или от женския пазар, аз все се каня някой ден да отида и да си взема всевъзможни подправки
не готвя много подобни ястия, но съм запалена, защото освен вкусни са и страшно полезни
ако пиеш черен чай, мога да ти кажа една рецепта - правиш чая, само че да е истински, заедно с чая слагаш да се запарват и няколко зърна кардамон, доливаш около половината или една трета от количеството на чая, прясно мляко, и ръсваш с канела

Страхотно! Ще го пробвам това с черния чай - много обичам чай, и много пия.
За подправките - тъкмо в темата за кедровите ядки казвах за арабските магазини на женския пазар, където има страшно много неща.
А това, което писах по-горе наистина става и само с кориандър, пък него го има навсякъде.

________________
И откъдето мина трева не никне.