Sladkish s kaisii

Izviniavam se za latinicata.

Iskam da pomolia niakoi, koto go e pravil da mi dade tochta recepta. Tocho 3 puti go pravia spored receptata ot edin sait \uj izpolzvana mnogokratno\, no tova koeto se poluchava beshe edna gletava masa.
Interesuvat me tochni merki na produktite, a ne dadeni na oko, kakto nachin na prigotviane i vreme za pechene.

Stava duma za klasicheskiat sladkish v koito na raztopeno paketche maslo se narejdat kaisiite i se zalivat sus smestta, a posle se siropirat sus soka ot kompota.
Za sujalenie sum go pravila predi mnogo godini,a niamam recepta.

Blagodaria mnogo!

Здравей!

Аз правя този сладкиш, като първо разтапям в тавата захар до карамел. Оставям карамелът да изтине и чак след това върху него подреждам изцедените кайсии с по една орехова ядка във всяка кайсия. Разбивам класически пандишпан и изливам внимателно върху плодовете. Пека и обръщам, докато още е горещо. Сиропирам със сока от компота. Това е моята рецепта, която винаги става сполучлива. Успех при следващият ти опит

Ето я моята рецепта.
Продукти: 5-6 с.л. захар (за карамела), 2 компота от кайсии, 1 пак. (125 г) масло, 5 яйца, 5 с.л. захар, 1 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер

Захарта се карамелизира на дъното на тавичка. подреждат се плодовете от ковпота. Заливат се с разтопеното масло. Прави се пандишпановата смес. Излива се върху тях. Пече се около 30 мин. при 200 градуса. Като изстине се обръща. Залива се с топлия сироп от компота.

Разтопявам 1 пак. краве масло на дъното на тавичката. Отгоре нареждам кайсиите от компота и оставям да застине. В това време разбивам 4 яйца, 1 ч.ч. захар и 1- 1,5 ч.ч. брашно (зависи колко са големи яйцата) и 1 бакпулвер.
Изсипвам готовата смес върху кайсиите и пека. След това заливам със сока на компота, но не съвсем веднага като извадя сладкиша от печката, а изчаквам малко да се охлади. И, тъй като обикновенно се оказва, че сокът е малко - или добавям от друг компот, или добавям малко захар и доливам с вода - пак се получава.
Пробвала съм и с компот от други плодове - получава се интересен вкус, особено с компот от сини сливи - тогава се получава и интересен цвят :)))

Можеш да пробваш и лесния вариант, който също става супер, но е повече за лятото.
Бишкоти, кайсии и изцедено кисело мляко с желатин - вместо горена захар и пандишпаново тесто.Редя кайсиите, след това млякото и последно бишкотките. Охлаждам и обръщам.
Не се пече и никога не е глетчиво.
Лятото ще те подсетя да го направиш.

6 пълни с.л. захар за карамела
1/2 пакетче (от 125 г) масло
4 големи яйца
1 ч.ч. задължително пресято брашно
1 ч.ч. кристална захар (ако компотите са много сладки може да намалите захарта до 3/4ч.ч.)
1/2 пакетче бакпулвер(или 1/2 ч.ч. хлебна сода + 1/4 ч.ч. лимонтозу)
2 ванилии
кайсиите от 1 или два компота , много добре изцедени в гевгир

Захарта се карамелизира на дъното на тавичката - оставя се да изстине, намазва се обилно с маслото, отгоре се нареждат изцедените кайсии с отвора надолу.
Разбива се захарта с яйцата до пълното стопяване на захарта и сместа да увеличи обема си и да се сгъсти. След това постепенно се добавя пресятото с бакпулвера брашно. Полученото тесто се изсипва върху кайсиите. Пече се при 180 до 200 градуса. (Времето за печене е различно при различните фурни - може да познаете, дали е готово като бучнете клечка за зъби и по нея не се залепи нищо и самия сладкиш леко започне да се отделя от стените на формата.)
След като се извади от фурната се обръща в поднос за сервиране и се сиропира още докато е горещ със студения сок от 1 компот.

Пандишпанът не се нуждае от набухвател, защото блатът се издува в средата и не е красив. Ако правите торта с пандишпанен блат тя няма да е равна отгоре, а ще бъде издута и шкембеста. Достатъчно е да се избият много добре яйцата и захарта и след това брашното да се добави с бавно объркване с лъжица.

Може ли да кажеш пропорцията кисело мляко - желатин, че нещо не мога да се оправям с желатина, а всички в къщи обичат такива десерти!

за да не се надува в средата , след като се изсипе сместа с лъжица се прави вдлъбнатина в средата. А за набухвателя - той е просто презастраховка ако някой не си разбие добре сместа.

Аз слагам желатин в сока от компот на кайсиите - на 1 чаша 150 мл - 5 гр желатин. Разтварям желатина на водна баня. Изсипвам го върху плода и го прибирам на студено в хладилника да се стегне. Когато се желира слагам изцеденото кисело мляко също със съвсем малко желатин разтворен и най-отгоре бишкотите, които ако искаш можеш да сиропираш. Държа няколко часа в хладилник да се стегне и млякото. След това слагам формата за секунди в гореща вода и обръщам в чиния за торта.
Става вкусно и красиво.
П.С. Не забравяй да сложиш захар в киселото мляко.
Аз го правя само изцедено мляко и захар и около 3-5 гр. желатин.
Ето ти една друга рецепта на крем с кисело мляко, който можеш да използваш за сладкиша си.

Кисело мляко 150 г, яйца 1/2 бр., захар 30 г, желатин 3­5 г. Средна порция ­ 200 г.

Към киселото мляко се прибавя по-голямата част от захарта. Желатинът се разтопява в топла вода на водна баня. Охлажда се и се изсипва в киселото мляко. Белтъкът се разбива на твърд сняг с останалата захар и се прибавя към киселото мляко с леко разбъркване. Изсипва се във формички, намокрени със студена вода. Слага се на студено да желира. Преди поднасянето формичката се потопява в топла вода и се обръща върху чиния.

Забележка. Преди приготвянето на крема киселото мляко може да се отцеди през тензух. Кремът може да се направи и с жълтък, който се разбива с част от захарта на топло и се прибавя към млякото.

Безкрайно съм благодарна на всички!
Още иден въпрос - трябва ли да е загрята фурната преди да се сложи за печене?

Ами аз загрявам фурната, защото пандишпанът става въздушен и лек ако се пече по този начин. Изключвам фурната и оставям още 5 мин вътре.
Имало е случаи, когато го правя и на незагрята фурна. Става си.
Не е толкова от значение.