ASPERZHI

Stavam smeshen, no naistina ne znam kakvo da pravia s ASPERZHITE.
Mnogo blagodaria za otgovorite predvaritelno.
Pozdravi ot stranata na tangoto, mesoto, vinoto... i ASPERZHITE
Ivan

Парени!

tova si go predstaviam - no malko poveche podrobnosti - ti kak gi pravish

Имам една тенджера, всъщност две са, като на едната дъното е на дупки. Слагам в непробитата вода и като заври, в "продупчената" слагам измитите аспержи, като похлупвам с капака. От 5 до 7 минути.
Другият вариант, ако нямаш подобни съдове е в микровълновата. В подходящ за нея съд поставяш измитите аспержи, като наливаш съвсем малко вода на дъното, ако са изправени да покрие около см от тях, покриваш с найлоново фолио, като оставяш от един край малка част непокрита и за 10 -12 минути са готови.

...аспержи пък сега? Да не е нещо като авокадото? Защото и двете съм ги чувал само, но не съм ги ял. Е, може и да съм ги ял, ама не съм ги разпознал.


adviser.dir.bg

Нощта не е само за размисъл!

В България от къде можем да добием цели аспержи?

за аспержи по-добре потърси из Интернет - иди на търсачката [линк], напиши "asparagus recipe" и със сигурност ще изскочат много сайтове.
в България няма аспержи (или има в много ограничен кръг места), няма традиции в употребата и готвенето им.
яля съм ги задушени със някакъв сос поляти, или мариновани, или запечени на фурна със сос бешамел, но рецепти не знам.

Аспержи с гъби и силантро

Половинн кг аспержи, 250 г гъби, нарязани на филийки, 4 с.л. нарязано на ситно силантро, 2 с.л. масло, 2 с.л. нарязан на ситно лук, черен пипер, сол,

Нарязват се аспержите на дребно (около 2 см) Задушават се гъбите в загрятото масло, като омекнат и са почти готови се добавят аспержите и лукът. Пържат се заедно около 2-3 минути, като се разбъркват, добавя се черният пипер, солта, силантрото и се се готвят още 1-2 минути.

Задушени аспержи

500 г почистени аспержи, 50 г масло, 100 г сметана, магданоз, сол

Сваряваме почистените аспержи в подсолена вода до полуомекване и ги прецеждаме. Изпържваме в маслото ситно нарязания магданоз, прибавяме аспержите, 100 г бульон, в който са врели аспержите, и задушаваме до омекване. Непосредствено преди поднасяне прибавяме сметаната


Макаронена салата с аспержи и риба тон

Половин кг аспержи, нарязани на около 2 см и бланширани, 6 с.л. зехтин, 2-3 скилидки чесън, нарязани на дребно, около 400 г дребни макарони, 1 ч.ч. риба тон на парченца, половин ч.ч. шунка, нарязана на тънки ленти, десетина черни маслини, обезкостени и нарязани напречно, 2 с.л. лимонов сок, сол, черен пипер.

Загрява се зехтина в дълбок тиган и се запържва чесъна около 1 минута. Макароните се варят според упътването, но не бива да са преварени. Отцеждат се и се изсипват се при чесъна. Добавят се другите съставки и се разбъркват добре. Салатата се сервира охладена поне до стайна температура.


Пържени аспержи

Половин кг аспержи, 1 яйце, 1 с.л. мляко, половин ч.ч. галета, мазнина за пържене, италианско твърдо сирене romano, или пармезан, сол и черен пипер на вкус

В подсолена вряща вода се изсипват целите аспержи, и се варят десетина минути. Изваждат се и се подсушават. Разбива се яйцето като се добавя млякото. Потапят се аспeржите в яйчната смес, после в галетата и се изпържват в дълбок тиган в добре загрята мазнина. Изваждат се и се подреждат в чиния за сервиране, поръсват се обилно със ситно настърганото сирене.

Наздраве!

Нагодина може да залеят пазара макетата с аспержи.
Четох, че щели да отглеждатпо оня край. Иначе идея си нямам, виждала съм преди на пазара Ситняково - една от сергийте срещу видеокасетите продаваше всякакви екзотични плодове и зеленчуци, та ако ти е близо провери там, или пък някъде в голям и скъп супер, знам ли ...

eto i nesto ot italianskata kuhnja:

risotto s aspergi:

miesh, belish i narjazvash aspergite na par4eta s dalzhina 2-3 cm, zadushavash s maslo v tigan 2-3 min, dobavjash po 1 shepa oriz na 4ovek. Kogato orizat stane prozra4en dolivash polovin 4asha bjalo vino i otam natatak zapo4vash da dolivash s po edna 4asha gorest buljon (raztvoreno kub4e), dokato uvri oriza. sol i 4eren piper na vkus i 2-3 butilki bjalo vino za kompanijata!

mozhe i malko nastargano parmiggiano (v bulgaria mu vikat parmesan)

ot nemskata kuhnja:

miesh i belish aspergite. puskash gi da se varjat v podsolena voda za 5-10 min. izvazhdash i otzezhdash. podrezhdash v goljama 4inija, okolo tjah na venec slagash tanko narjazana shunka. cjaloto bljudo se poliva s sos HOLANDAISE (beshamel s pribaveno sirene gauda, mozhe i njakakav drug vid, stiga da e mirizlivo). Gotovo.

Jali sme gi i s sos ot sinjo sirene i smetana (v edin tigan 200 gr te4na smetana, narjazano na drebno sinjo sirene, barka se dokato sireneto se raztopi). Tozi sos stava prekrasno i za spaghetti!

P.S. Sinjoto sirene pie 4ERVENO vino.

Nazdrave!

Iskam da blagodaria na vsichki, koio me spasiha i dobaviha niakolko novi iastia v sedmichnoto mi meniu.
Parvo zapochnah s makaronenata salata s riba ton.
V Arentina vsichkaya riba ton se prodava v kutijki, a az mrazia hrana ot kutijka. Vmesto riba ton slozhih file ot ABADEJO, koeto bilo malko zimna riba (tuk e prolet v momenta).
Svarih ia na para ribkata s kakvoto i se polaga.
Asperzhite gi svarih i tian na para. Makaronkitte kupih edni zanaiatchijski. Tuk gi prviat po supermarketite i gi prodavat na miasto - savsem presni - s sapnak, domati i iaica - tri cvetni. Maslinkite - ne 10 broia a 100 grama edri cherni maslini, bez kostilkite. Limona beshe tochno po miarka.
Shunkata ia zamenih s edno svareno, napipercheno, podsoleno y nachesaneno svinsko file (ribica mu vikashe baba mi).
Poluchi se valshebno sachetanie.
Balgodaria na Mecho Puh i vsichki koito mi pisaha.

Свaрявaт се aспержите в подсоленa водa, кaто се остaвят няколко връхчетa. Зaпържвa се брaшно в мaсло, рaзреждa се с бульонa, мaлко сметaнa и се гaрнирa с връхчетaтa и черен пипер.

Imah 1 uchitelka koiato kazwashe , che italianzite imali mnogo hubawi recepti za prigotwiane na azperji. Te bili 2 wida po-tymni y po-swetli. Imalo w Germania 1 pogoworka che prazat/praz bil asperjite za bednite. Imah 1 klientka ,koiato otglejdashe azperji w BG , obashe mi kasa che imala dogowor s 1 italianska firma.
Ako niakoi znae italianski recepti molia da kaje....

1. Asperjite se obelvat v dolnia im krai i se variat ne pove4e ot 5 minuti v podsolena voda. VEDNAGA SLED TOVA SE OTZEJDAT i se ostaviat nastrana.

2. Nariazvat se nasitno niakolko pe4eni, beleni 4erveni 4uchki. Asperjite se nariasvat na par4enza s daljina okolo 3 cm, kato se ostaviat niakolko po-dalgi vrah4eta za ukrasata.

3. Otdelno v podhodiacht sad se razbivat 3 iaiza s edna 4acha nastargan kachkaval (ili drug vid podhodichto sirene- compte naprimer vav FR) i 100 ml smetana. Obilno se porasva s 4eren piper + zelen piper + rozov piper + nastargano indiisko oreh4e.

4. Kam gornata smes se pribaviat nariazanite 4uchki i asperji.

5. V predvaritelno namazana s maznina tavi4ka se narejdat niakolko lista kori za baniza kato mejdu vsiaka kora se namazva s maznina. (Izpolzvam 4etka, za da ne e mnogo mazno!)

6. Varhu korite se izsipva smesta i se okrasiva s asperjite (tezi vrah4eta, koito ste ostavili za ukrasata). Porasva se s zelen i rozov piper, kato zarnata se ostaviat zeli (tova e po vkusa na vseki i ne e zadaljitelno).

Podhodiachto e da se degustira s goliama zelena salata i bialo vino, naprimer s chardonnay.

Dobar apetit.

Нaй-итaлиaнскaтa рецептa, a и нaй-леснaтa: увивaш ги в proscuito (итaлиaнскa шункa) и ги мятaш нa скaрa зa няколко секунди. Сервирa се веднaгa естествено, може кaто предястие, може и кaто гaрнитурa. Предполaгaм може дa се ползвa и бекон.