Кой е вашият специалитет???
5 отговора
939 прегледа
Re: Кой е вашият специалитет???
Задушени гъби с масло на фурна, поръсени с настърган кашкавал.
Миш-маш: с печени чушки, бекон, лук, гъби, копър, чесън и сирене - изискващ да се консумира с пръсти :)
Пържени сини домати със запържен доматен сос и магданоз.
Домашна баклава. С много захарен сироп, орехи, канела и лимонови стърготинки.
Собственоръчно приготвени мекици. Да се хапват докато са още топли. С "гарнитура" по желание.
"I close my eyes and try to see
A piece of paradise in me..."
Миш-маш: с печени чушки, бекон, лук, гъби, копър, чесън и сирене - изискващ да се консумира с пръсти :)
Пържени сини домати със запържен доматен сос и магданоз.
Домашна баклава. С много захарен сироп, орехи, канела и лимонови стърготинки.
Собственоръчно приготвени мекици. Да се хапват докато са още топли. С "гарнитура" по желание.
"I close my eyes and try to see
A piece of paradise in me..."
в отговор на Kultivirana
#3
Re: Кой е вашият специалитет???
Здравей,
ще напишеш ли и рецептите...или поне някоя от тях...моля?!
"....тогава ще разбереш каква чудна сила се предава от човек на човек".
ще напишеш ли и рецептите...или поне някоя от тях...моля?!
"....тогава ще разбереш каква чудна сила се предава от човек на човек".
поне една - ето:
Продукти:
5 средно големи обелени домата
12 големи маслини (черни или зелени по избор)
2 супени лъжици ситно нарязан лук
1 скилидка стрит чесън
1 чаена лъжичка зехтин
2 чаени лъжички оцет (по желание)
черен пипер на вкус
Приготвяне:
Разбъркайте добре маслиненото олио, чесъна, оцета и черния пипер. Нарежете ситно доматите, маслините и пресния лук. Смесете ги в малък съд, прибавете соса и разбъркайте. Сервира се върху филийки нарязан хляб. Адски гот :)
"I close my eyes and try to see
A piece of paradise in me..."
5 средно големи обелени домата
12 големи маслини (черни или зелени по избор)
2 супени лъжици ситно нарязан лук
1 скилидка стрит чесън
1 чаена лъжичка зехтин
2 чаени лъжички оцет (по желание)
черен пипер на вкус
Приготвяне:
Разбъркайте добре маслиненото олио, чесъна, оцета и черния пипер. Нарежете ситно доматите, маслините и пресния лук. Смесете ги в малък съд, прибавете соса и разбъркайте. Сервира се върху филийки нарязан хляб. Адски гот :)
"I close my eyes and try to see
A piece of paradise in me..."
в отговор на Kultivirana
#5
Re: поне една - ето:
Благодаря!
"....тогава ще разбереш каква чудна сила се предава от човек на човек".
"....тогава ще разбереш каква чудна сила се предава от човек на човек".
Едно любимо празнично меню
Направо ви давам един вариант за празнично меню. Врътня е, но си струва, а и ако не всичко, все нещо ще си харесате!
ОРДЬОВЪР "АРМАДА"
6 твърдо сварени яйца, 1-2 с.л. сметана, 4-5 рибки аншуа, 1 малка къдрава салатка, 1 стрък зелен лук и чесън, червен лук нарязан на полукръгчета, 2-3 репички, кашкавал (най-добре става с ементал, тъничко нарязан на подходящи по размер триъгълници), тънички лимонови резенчета
За майонезената заливка: 3-4 с.л. майонеза, 3-4 с.л. кисело мляко, горчица, черен пипер, майоран, стрит розмарин
Яйцата се разполовяват на дължина и се вадят жълтъците. Смесват се с черен пипер, сметана и 1-2 рибки нарязани на късчета. Връщат се обратно в белтъците и се оставят настрани.
Нарязва се къдравата салатка на едро, добавят се репичките на фигурки (розички, полумесеци, спирали ), пресния лук и чесъна на дребно, останалите рибки, подправя се (леко с лимон и сол, защото ще се залива с майонезения сос) и се изсипва в широка салатиера. Подреждат се яйцата сред зелената салата, а по края на салатиерата се подреждат полукръгчетата от червен лук. Залива се всяко яйце с майонезен сос, а с останалия на тънка струя се полива зелената салата, но не плътно, а на спирала или на ивици. След това с помощта на клечка за зъби се прикрепя платното от ементал към всяко яйце и корабите са готови.
ЖУЛИЕН
1 кг гъби, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, настърган кашкавал 1/2 ч.ч., сол на вкус, черен пипер
Гъбите нарязани напречно се задушават в масло, като изври водата, която са пуснали се добавя лукът на кръгчета, и се задушава до омекване, добавя се брашното и след като се запържи, се разрежда с малко бульон и се кипва за няколко минути. Поръсват се със сол и черен пипер и се разпределят в йенагласови индивидуални купички (за крем карамел) Поръсват се обилно с кашкавал и се запичат за десетина минути във фурната. Може да се добави преди фурната сварено бяло пилешко месо на късчета, ама само по желание.
РУЛО С ТЕЛЕШКО, СВИНСКО И ПИЛЕШКО
1 кг свинска плешка, 300-400 г телешки шол, 300 г обезкостени пилеки гърди, 300 г пушени гърди, 4 моркова, 2 с.л горчица, 2 с.л. свинска мас, дива мента, 1 бира, пресен лук, пресен чесън, доматено пюре, щипка захар
Телешкото, свинското и пилешкото се разрязват голями платки, колкото се може по-тънки. Начукват се с чук за пържоли, поръсват се с дива мента и счукан черен пипер. Оставят се да престоят месата около 15 минути.
Нарязаните на ивици моркови се запържват в маста и малко олио. Като омекнат се добавя доматеното пюре, размито в малко хладка вода + щипка захар+1-2 с.л. горчица. Пушените гърди се нарязват на тънки ивици.
Разстила се телешкото месо, намазва се със сместта от моркови и дом. пюре, подрежда се изчистен лук на цели стръкчета. Покрива се с пушените гърди. После идва ред на свинското и повтаряме операцията, после пилешкото и лак същото. Увива се хубаво рулото със здрав конец, завързва се и се поставя в йенагласова дълбока тавичка, полива се обилно с бира, захлупва се и се пече в умерена фурна около 2 часа.
Така, и ако има още живи след ордьоврите и второто, доубивате гостите с турско кафе с крем и Млечната баница
МЛЕЧНА БАНИЦА С КОРИ "ГАБРОВО"
1 пакет кори "Габрово", пакетче и половина масло, 1 л прясно мляко, 4 яйца, 10 с.л захар, 4 равни кафяни чашки захар, 3 ванилии, 5 с.л. брашно
Намазва се тавата (голяма и широка) с разтопено масло, нареждат се корите и една по една се ръсят с масло. Запичат се до зачервяване и се оставят да изстинат.
Приготвя се кремът. 4 жълтъка + 5 с.л. брашно + 1 ч.ч. мляко (студено) се разбиват добре. 1 л мляко (от него сме отляли 1-та чаша) слагаме на котлона с 10 с.л. захар и 2 ванилии. Точно преди да се навдигне млякото изсипваме жълтъчната смес и бъркаме с тел непрекъснато докато кремът се сгъсти.
Топъл, кремът се намазва върху студените кори и пак се слага да изстине.
4-те белтъка + 1 ванилия се бъркат до побеляване. Бавно и по малко се изсипват 4-те кафени чашки захар и малко лимонов сок или разтворено лимонтузу. След като се получи твърдо целувчено тесто, се намазва равномерно върху баницата, поръсва се по желание с разноцветни захарни топчета или пръчици и се запича (по скоро се суши на на много ниска температура 100-150 градуса), докато се втвърди белия крем.
КРЕМ ЗА ТУРСКО КАФЕ: 3 жълтъка (много добре отделени от белтъците) се разбиват с миксер, като се добавят бавно 6 с.л захар и се бъркат до побеляване и сгъстяване на крема. Захарта трябва да се е стопила. Във всяка чаша кафе се изсипва от крема. По желание се украсява с розичка от бита сметана.
Ами наздраве! Само празници да има!
ОРДЬОВЪР "АРМАДА"
6 твърдо сварени яйца, 1-2 с.л. сметана, 4-5 рибки аншуа, 1 малка къдрава салатка, 1 стрък зелен лук и чесън, червен лук нарязан на полукръгчета, 2-3 репички, кашкавал (най-добре става с ементал, тъничко нарязан на подходящи по размер триъгълници), тънички лимонови резенчета
За майонезената заливка: 3-4 с.л. майонеза, 3-4 с.л. кисело мляко, горчица, черен пипер, майоран, стрит розмарин
Яйцата се разполовяват на дължина и се вадят жълтъците. Смесват се с черен пипер, сметана и 1-2 рибки нарязани на късчета. Връщат се обратно в белтъците и се оставят настрани.
Нарязва се къдравата салатка на едро, добавят се репичките на фигурки (розички, полумесеци, спирали ), пресния лук и чесъна на дребно, останалите рибки, подправя се (леко с лимон и сол, защото ще се залива с майонезения сос) и се изсипва в широка салатиера. Подреждат се яйцата сред зелената салата, а по края на салатиерата се подреждат полукръгчетата от червен лук. Залива се всяко яйце с майонезен сос, а с останалия на тънка струя се полива зелената салата, но не плътно, а на спирала или на ивици. След това с помощта на клечка за зъби се прикрепя платното от ементал към всяко яйце и корабите са готови.
ЖУЛИЕН
1 кг гъби, 1 глава лук, 1 с.л. брашно, настърган кашкавал 1/2 ч.ч., сол на вкус, черен пипер
Гъбите нарязани напречно се задушават в масло, като изври водата, която са пуснали се добавя лукът на кръгчета, и се задушава до омекване, добавя се брашното и след като се запържи, се разрежда с малко бульон и се кипва за няколко минути. Поръсват се със сол и черен пипер и се разпределят в йенагласови индивидуални купички (за крем карамел) Поръсват се обилно с кашкавал и се запичат за десетина минути във фурната. Може да се добави преди фурната сварено бяло пилешко месо на късчета, ама само по желание.
РУЛО С ТЕЛЕШКО, СВИНСКО И ПИЛЕШКО
1 кг свинска плешка, 300-400 г телешки шол, 300 г обезкостени пилеки гърди, 300 г пушени гърди, 4 моркова, 2 с.л горчица, 2 с.л. свинска мас, дива мента, 1 бира, пресен лук, пресен чесън, доматено пюре, щипка захар
Телешкото, свинското и пилешкото се разрязват голями платки, колкото се може по-тънки. Начукват се с чук за пържоли, поръсват се с дива мента и счукан черен пипер. Оставят се да престоят месата около 15 минути.
Нарязаните на ивици моркови се запържват в маста и малко олио. Като омекнат се добавя доматеното пюре, размито в малко хладка вода + щипка захар+1-2 с.л. горчица. Пушените гърди се нарязват на тънки ивици.
Разстила се телешкото месо, намазва се със сместта от моркови и дом. пюре, подрежда се изчистен лук на цели стръкчета. Покрива се с пушените гърди. После идва ред на свинското и повтаряме операцията, после пилешкото и лак същото. Увива се хубаво рулото със здрав конец, завързва се и се поставя в йенагласова дълбока тавичка, полива се обилно с бира, захлупва се и се пече в умерена фурна около 2 часа.
Така, и ако има още живи след ордьоврите и второто, доубивате гостите с турско кафе с крем и Млечната баница
МЛЕЧНА БАНИЦА С КОРИ "ГАБРОВО"
1 пакет кори "Габрово", пакетче и половина масло, 1 л прясно мляко, 4 яйца, 10 с.л захар, 4 равни кафяни чашки захар, 3 ванилии, 5 с.л. брашно
Намазва се тавата (голяма и широка) с разтопено масло, нареждат се корите и една по една се ръсят с масло. Запичат се до зачервяване и се оставят да изстинат.
Приготвя се кремът. 4 жълтъка + 5 с.л. брашно + 1 ч.ч. мляко (студено) се разбиват добре. 1 л мляко (от него сме отляли 1-та чаша) слагаме на котлона с 10 с.л. захар и 2 ванилии. Точно преди да се навдигне млякото изсипваме жълтъчната смес и бъркаме с тел непрекъснато докато кремът се сгъсти.
Топъл, кремът се намазва върху студените кори и пак се слага да изстине.
4-те белтъка + 1 ванилия се бъркат до побеляване. Бавно и по малко се изсипват 4-те кафени чашки захар и малко лимонов сок или разтворено лимонтузу. След като се получи твърдо целувчено тесто, се намазва равномерно върху баницата, поръсва се по желание с разноцветни захарни топчета или пръчици и се запича (по скоро се суши на на много ниска температура 100-150 градуса), докато се втвърди белия крем.
КРЕМ ЗА ТУРСКО КАФЕ: 3 жълтъка (много добре отделени от белтъците) се разбиват с миксер, като се добавят бавно 6 с.л захар и се бъркат до побеляване и сгъстяване на крема. Захарта трябва да се е стопила. Във всяка чаша кафе се изсипва от крема. По желание се украсява с розичка от бита сметана.
Ами наздраве! Само празници да има!