Бяло сладко

Здравейте,

някой може ли да ми помогне с рецепта за прословутото "бяло сладко". Спомням си че преди време майка ми го правеше от глюкоза и слагаше вътре печени бадеми.

Благодаря ви предварително.

AquilaX

____________
умният знае кога да говори, мъдрият знае кога да мълчи

БЯЛО СЛАДКО

1 кг захар, 1 л вода, 1/2 лимон, 1 ванилия, орехи по желание, настъргани портокаловои кори също по желание

Заливаш захарта с водата и вариш на тих огън, като обираш често образувалата се пяна. Варенето продължава докато капка, капната в чаша със студена вода, остане на дъното без да се размива.
Преди да се свали сладкото от огъня, се прибавят лимоновия сок и ванилията. Щом го свалиш, го изсипваш в широк съд и след като изстине малко, започва едно яко бъркане все на една страна, докато се пресече, побелее и стане на еднородна маса. Ако в продължение на 30 минути бърканото сладко не се пресече, захарта са затопля наново до завиране и след като поизстине отново се бърка до побеляване. (не знам дали с миксер ще се получи, щото това бъркане ...) След като побелее се добавят портокаловите кори и орехите на дребни парченца. Успех!

Тази рецепта я бях пуснала в един друг форум. Аз не съм я пробвала, а и там не казаха, дали се е получило. Кажи после как е станало.

1 кг захар
300 мл вода
30 мл лим. сок или оцет
10 г дъвка (истинска на кристалчета)
2 ванилии (или екстрат ванилия) (в оригиналната рецепта е есенция бергамон)
Във водата се разтваря лим. сок(оцета), захарта, дъвката и ванилията. Сиропа се вари докато капка от него капната в студена вода добива твърдостта на дъвка. Сварения сироп се изсипва в намокрена с вода, оставя се да поизстине (да може да се пипне с ръка) тава и след това се бърка с дървена лъжица на широки кръгове, задължително в една посока докато побелее и започне да се сгъстява като тесто. След това вече могат да се слагат различни добавки - орехи, бадеми, захаросани портокалови кори.
(до Мечо Пух - не става с микер - пробвала съм и после се наложи да го варя наново)