Кебапчета

Който знае перфектната рецепта за нашенски кебапчета- моля нека да помогне.
МЕРСИ.

I az mnogo se blaskah dokato se opravia s kebapchetata, no nakraia s eokaza, che bilo mnogo lesno.
Produktite sa mnogo prostichki - drugoto e tehnologia.
Kaimata e dobre da e priasna - ot teleshko i svinsko i sitno smliana. Triabva da si e sas slaninkite, inache stavat mnogo suhi. Podpravkite sa samo 4 - sol, cheren piper i kimion. Chetvartata e magdanoz - no ne vsichki go slagat v kaimata.
Vsichko tova omeseno s malko vodichka - triabva da stoi okolo edin den v hladilnika. NO mozhe i vednaga da se slozhi na skarata. Mnogo e vazhno da ima dostatachno voda v kaimata - inache stavat suhi i darveni na vkus. Pri oformianeto im triabva postoianno da si mokrite racete, a sashto taka i pri postavianeto na skrata.
Skarata triabva da e dobre zatoplena predvaritelno. Az gi pravia i na edna chugunena plocha - no triabva da badat oshte malko ovlazhneni. Zanesoh edin den kebapcheta i kufteta na moia mesar (deto mi pravi kaima smes). Ostana mnogo dovolen. Sashto taka ne triabva da se bodat s vilica po vreme na pecheneto a da se obrashtat sas shtipka, a nai-dobre s bavlazhnena s voda rachica. Ne triabva da se prepichat - az lichno gi predpochitam malko alangle. Prepechenoto kebapche ne e sochno.
Birata ne triabva da e ledena - tova e druga osobenost na balgarskoto kebapche.
Pozdravi ot Argentina - stranata na mesoto i tangoto
Ivan

Макар че Иван Танков много точно е написал всичко.

Преди да поставя кебапчетата на скарата или барбекюто, си топвам пръстите в мазнина и намазвам кебапчето. Скарата също е намазана предварително с мазнина. Ако използваш барбекю, когато кебапчетата запознат да се пекат, мазнината се стича върху жаравата и се разгаря огън, затова трябва да си приготвиш и една пръскалка с вода, за да загасяш пламъците.

Кебапчетата прибирам в захлупена тенджера, като отдолу поставям скаричка. Така се запазват топли и не се навлажняват.

По същия начин правя и кюфтета на скара, само че към каймата добавям и лук, макар че това не всеки го обича.

as vmesto voda slagam gasirana voda, stavat mnogo sochni i puhkavi

в самата кайма, нали?
Защото аз споменах водата за в огъня. Когато започне печенето, ако не е на ел. скара, а на барбекю, в огъня започва да капе мазнина и стават пламъци. Затова поръсвам с вода, за да се загасят пламъците.

v kaimata se slaga
i az slagam kato pravia kufeta!

Много е важно омесването на каймата. Ако каймата не е налята с вода, както правят много често месарите, 1кг кайма поема близо 300-400г вода. Може предварително във водата да се накисне счукан чесън за 30 мин., след това се прецежда и се меси каймата като тесто. Да не се стиска и да минава между пръстите, защото се отделя мазнината. Оставя се да почине 1 нощ в хладилника. Хубаво приготвената кайма е жилава и не се разпада. Кебапчетата се оформят с мокри ръце. Каймата трябва да е ситно смляна.

Bravo - tova za skarichkata me ocharova - kolko lesno bilo ako ti go kazhe niakoi.
Izprashtam na tazi hubava
~~@(*!*)&& edna
@)--}----
ot moita malka gradinka.

Ако метнете едни каренца или пържолки на скара, сложете под скаричката листа от орех. Придават много фин и приятен вкус на месото.

kak e kimion na angliiski? shtoto toi pridava specifichniat vkus na kebapchetata...che se chudeh i kak e i bishkoti.te niamat nishto obshto s kebapchetata de,no predpolagam che koito moje da pomogne s angliiskia za kimiona da moje i za bishkotite da pomogne.ta ako niakoi moje da pomogne,moalia neka da go napravi.

a ako pitash za imeto na bishkotite-lady fingers.

i az taka si misleh,obache te izobshto ne prilichat na balgarskite bishkoti,zatova reshih da popitam da ne bi az si mislia za neshto drugo,no....blagodaria vse pak

nemam mnenie