За фризера

Здравейте!Тази година реших и си купих фризер,но нямам никакъв опит за начина на замразяване на продуктите в него.По-точно се интересувам за замразяване на зеленчуците.Например сега смятам да си купя пипер,който да използвам за пълнене,нарязан в различни манджи и т.н.Но нека ви попитам конкретно-смятам да замразя печен пипер-необходимо ли е след това да го беля или това се прави непосредствено преди използването му?По отношение на пипера за пълнене-след почистване от семките дирекно ли се замразява или е необходимо да се бланшира преди това?Бланширането има ли някакво роля по отношение на съхраняването на зеленчука или просто се цели той да омекне и да не заема много място?Използвате ли някакви специални торбички за фризер или това няма значение и необходимо ли те да бъдат плътно затворени?
Предварително благодаря на желаещите да помогнат.

Печените чушки ги чистя от семето и ги беля преди да ги замразя. Ползвам пликчета за фризер (продават се на пакети). Пликчетата са с вместимост 1 или 2 кг. Би трябвало пластмасата, от която са направени да е подходяща за съхравение на храни по този начин, т.е. да не отделя вредни вещества. Не ги васуумезерамз защото нямам машинка за целта, а просто изкарвам въздуха и ги подвивам. За бланширането не знам нищо. Наскоро слагах бамя във фризера, но не съм й правила нищо и не сам сигурна дали това е правилно, но ми се струва, че и тази, която продават замръзена не е предварително обработена.

Chushkite gi chistia i belia i gi slagam v paket po 10 parcheta, tolkova mi triabvat za edno panirane ili za salatka s chesun i ozet. Plikcheta na AluFit ili Toppits ot supera. Nishto ne vakuumiram, samo vadia vuzduha, dokato ne mi pisne.
Za pulnene chushkite samo gi pochistvam ot semkite, slagam gi na vlakche bez da natiskam v plika i aide vutre.
Vuobshte zamraziavam vsichko, koeto mi se zamotae i e burzo razvaliaemo - domat, chushka, plodove,gubi, ili pravi mnogo bokluk i gubi vreme pri riazane - morkovi(ama purvo gi pochistvam i smilam), celina mix za supichka,chushka, luk i kartof na kubcheta... Abe kvoto se setish.

Mo>I<e da sum >I<aba, ama sum s korona

ami az otkakto imam frizer ne prawq po4ti nikakwi burkani za zimata:)
kupuwam malki torbi4ki
za giuwe4e primerno narqzani morkowi, piper, patladjan, zelen bob i bamq i surowi4ki bum w torbeto
piperkite ako sa za pylnene s kaima...neobeleni i leko popareni w goresta woda
sys zeleniq fasul pak poparen
pe4eniq piper, go belq i taka go narejdam w topbi4kite
za drugo to4no sega ne se sestam

Аз съм манечко човече на децата пръв другар

Аз пък печените чушки не ги беля предварително, а ги замразявам така. После, дори и да има някъде недоопечено както трябва, много лесно се белят. За пълнене известно време ги замразявах само почистени от семките, но заемат много място и затова започнах да ги бланширам , колкото да омекнат и да се подредят по-прибрано в пакетчетата. Всички останали зеленчуци само ги нарязвам във вида, в който ще ми трябват по-късно, слагам в пликчета, изкарвам им въздуха (колкото може) и толкова. Вече почти 10 години нямам проблем ( в смисъл нещо да се е развалило).

А има ли някакъв срок за съхранение на зеленчуците във фризера,тоест до кога най-късно следва да останат във фризера?

Моите зеленчуци си стоят по една година във фризера. Като ги сложа едната година и си ги ям чак до другото слагане на зимнина на другата година.

Печени чушки - със и без люспи в зависимост от това дали ме мързи или не да ги обеля.

Също слагам в пликчета заедно печени патладжани с печени червени и зелени чушки - всичко обелено и после направо го разбивам на кьополу.

Всичко, което е сурово го бланширам за 5 минути във вряща вода, защото иначе е малко жилаво след размразяване - тиквички (на кубчета или колелца), чушки за пълнене, чушки на парчета за готвене, бамя, грах, гъби, зелен боб и каквото още се сетиш. Каквито ми паднат пликчета.

Спанак, лапад, киселец, зелен лук, магданоз, копър, джоджен и всякакви подправки и зеленини - нарязани и СУРОВИ в кутии от сладолед или пак в пликчета. Моркови и чушки нарязани на ситни парченца за подправка - също сурови. Ако ти трябват големи парчета - слагаш ги в горната графа - бланширани.

Изпържени тиквички. Слагаш каквото си прецениш количество в пликче и после направо размразяваш и имаш готово ядене - можеш да направиш и салата с кисело мляко, чесън и копър. Това е удобно, ако имаш фритюрник, за да напържиш голямо количество тиквички де, иначе е трудоемко ако трябва на тиган.

Настъргани сурови тиквички - за тиквени кюфтета - аз слагам много, защото вкъщи е голям специалитет.

Най-ценния уред в кухнята ми е фризера (всъщност имам два) :) Никакво затваряне на буркани.

За домати не знам. Купувам си направо от магазина зимата, а и не ползвам чак толкова много.

Държа във фризера и нарязани на две кубчета мая за тесто и винаги имам под ръка (срежи кубчетата на две преди да ги сложиш, защото после е невъзможно да вземеш само половината без да разтвориш цялото кубче във вода).

Можеш да държиш и резервен хляб за неочаквани гости, но не забравяй да го срешеш на две преди това, ако ще го размразяваш с микровълнова, защото няма да успееш да го пъхнеш в нея. Ако пък просто ще го оставиш за няколко часа да се размрази, може и цял.

Един съвет - никога не замразявай краставица. Казаха ми че било много удобно да замразя настъргана краставица и после направо можело да се сложи в таратора, обаче след размразяване на вкус е като варена гума. Ефекта е същият като когато ти замръзне някоя краставица в хладилника - не става за нищо после.

Общо взето и двата ми фризера са пълни със зеленчуци и подправки - месо има съвсем малко, по някое резервно пакетче кайма или пиле или пък ако някоя баба ми е пратила кокоши кълки :). Предпочитам да си го купувам прясно на момента.

Колкото до готвенето с продукти от фризера, аз избягвам да ги размразявам на микровълновата, защото най-горните стават като варени, а вътре още са на лед. Ако сутрин излизайки на работа съм забравила да ги извадя, вечер ги слагам в тенджера с гореща вода да се размразят преди да ги сготвя.

Ако слагаш от нарязаните сурови подправки - няма да ги чакаш да се размразяват - направо "отчупваш" от тях (спанак, зелен лук, моркови, ситно нарязани чушки, магданоз, копър, селим и др.) и ги слагаш в манджата както си ври.

Дано съм била изчерпателна :)

Много благодаря за този изчерпателен отговор,дори не мога да се сетя какво още бих могла да попитамБлагодаря и на всички ,които ми отговориха за пиперките,ще пробвам от всичко.Сега си направих разпечатка и тръгвам по пазарите да купувам зеленчуци.А между другото как стои въпроса със замразяването на плодовете?Подразбрах,че много от тях не са подходящи за тази цел,но не зная никакви подробности.

Хехехе, точно си мислех дали да спомена и за плодовете, но се бях отказала.
Плодовете не стават за замразяване.
Също както като ти замръзне някой плод в хладилника по погрешка, го изхвърляш защото става на меко влажно парцалче и не става за ядене.
Освен това няма как да ги бланшираш :) Нито да ги опечеш преди това.

Можеш да замразяваш и плодове, но после трябва да се правят на нещо - в смисъл да се използват в сладкиш или някакъв вид крем. иначе не стават за ядене.Аз лично слагах малини и ягоди в пликчета с по лъжица захар и после за крем, но се отказах, защото освен мен никой не иска да ги яде. Слагала съм и сини сливи без костилки за сладкиш - те бяха сполучлив вариант.