Желатин

Здравейте момичета и момчета!!!

Казаха ми за едно много вкусно десертче:

Една кофичка кисело мляко, захар и една лъжичка желатин.

Нарязват се наситно плодове /праскова, или ягоди или пъпеш, или круша - кой каквото обича/
и се смесват слагат се в купички и в хладилника.
Аз съм яла и е страхотно ..... обаче като се опитах да си го приготвя в къщи и.... нестана

Явно нещо неможах да разтворя желатина както трябва...
та въпроса ми е: КАК се разтваря желатин???

Какъв желатин ползваш?
Има желатин на кристалчета, на прах, на листенца...
Обикновено на опаковка пише как се разтваря желатинът. Най-често се среща този на кристали. Накисва се в 1 чаша вода (става дума за едно пакетче - 10-15 г) за 40 минути - 1 час, след това се разтваря на слаб огън при непрекъснато бъркане. Не бива да ври! Сваляш го от огъня, когато е напълно разтворен, прецеждаш го през цедка направо в подготвената за желиране течност и това е. 1 чаша желатинов разтвор ще желира примерно 2-3 чаши течност.
Все пак внимавай, пропорциите зависят от марката.
Кураж!

ми май ми е на кристалчета... щото кат се мъчих да го разтварям и стана като грис..

а толкова го обичам този десерт... и кат нестана нищо и изхвърлих всичко..
сега съм решила да пробвам довечера с половин кофичка прясно мляко.. че ако пак нестане да не ме е яд чак толкова много...
значи 40 мин в топла вода и после малко на котлона..
за пръв път ми е, трябва да е хомогенна сместа предполагам да няма зрънца...
и направо както е горещо ли да го слагам в млякото? да не земе пък да се пресече и то нещо????

С желатина не се бърза! Бих ти препоръчила да вземеш хладка вода или поне на стайна температура. Въпросната течност (след като го разтвориш желатина на котлона) трябва да е почти хомогенна, прецежда се за да се отстранят неразтворилите се зрънца.
Права си, охлади го малко преди да го сипнеш в киселото мляко.
Поздрави!

ако ти е станал като грис желатинът, значи е била малко течността, в която си го разтваряла.
не мога да ти предложа точни пропорции, защото го правя на око, но гледай да спазиш две неща - топла вода (не е необходимо да е на котлон, просто топла, даже не вряла) и достатъчно количество, така че след като набъбне, да се разтвори желатинът и да стане течно, а не кашообразно.
след това го изсипваш в млякото спокойно. то така или иначе ще си изстине в хладилника, докато чакаш да се стегне желатина.

Първо за желатина - не се вари, а само много слабо се подгрява, за да стане на течност. Използва се много малко вода. Сега за крема - опитай да поизцедиш млякото в цедка, застлана с марля. Количеството на млякото ще се намали до почти до 1/2. Зависи от качеството на млякото. Разбии на водна баня 1 белтък с 1-2 с.л. захар. В изцеденото мляко може да добавиш втечнено масло, после се слага захарта и се разбива до гладко, добавя се желатина, плодовете и накрая с бавно и леко бъркане белтъчния сняг. Налива се във форма за саварина или в чаши и се слага в хладилника.

Може да използуваш технически. Разтваря се за 2-3 седмици. Само дето вкусът е малко на машинно масло. Ама външният вид е същият и даже по-добре стяга и ако правиш плодова торта, за изложба пр. няма нужда да я подпираш с клечки да не се изсипе в жегата.
По-добре нищо, отколкото никога!

уффф, поредният тъпанар...

DA