Елда или Гречка

Купихме наскоро това чудо. Чувала бях, че било голяма вкуснотия. Ама сварихме там някакво количество и... Уф! Никак не ми хареса.
Вероятно нещо не знам? Кажете как се приготвя?

abe grahche, ja me otkrehni kakwo e towa chudo, pls!

Абе някаква руска щуротийка. Надявах се рускинчето да се включи да ни светне. На мен ми напомня нещо като жито. Не точно, но нещо такова. Продавачката пък каза, че се приготвяло като ориз.
По-ситно е и по-тъмно от житото. И честно казано - не ми мирише приятно. Обаче си оставам оптимистка, сигурно не съм го направила както трябва.

Ами, тя се опита да ви светне още преди да питате...ама няма явно кой да чете архивите и сега като влизам - по теми, които сме разнищвали преди - въпроси от 'А' и 'Б'
ВИЖТЕ АРХИВА!!!
доскучава ми напоследък тук!

Варя я точно като жито и след това слагам масло. Всеки я яде както му харесва - аз със сирене, мъжът ми с мед.

Вярно е това, в което вярваш !

Порових в архивите. За съжаление ми е доста бавна връзката, но пуснах турсене на думата "елда" и на "гречка" в архивите за 6 месеца назад, но уви нищо не изкочи. Ако имаш спомени от кое време е горе долу ще съм ти благодарна.

и само го вариш, така ли?
А не ти ли мирише... не-хубаво?

Мисля, че най-добри рецепти и тънкости при приготвянето ще ти даде Рускинчето, но ето това, което аз знам. От елдата се приготвя каша за закуска, кльоцки (пържени фигурки в масло, сервират се със супи), пълнят се птици, а тук в щатите приготвят и гарнитури за месни ястия. Продава се и смляна елда, която според мен е по-вкусна, но това е вече въпрос на вкус. Преди да се свари елдата трябва да се изпече като брашното в сух тиган, само че се внимава да не се прекали, защото започва да горчи.

Ето две рецепти, ако искаш да опиташ. Струва си, страшно е полезна.

Кльоцки от елда

Продукти: 1/2 ч.ч. елда, 1/2 ч.ч. вода, 1 с.л. масло
Смляната елда се запича, изсипва се водата, посолява се и се вари до получаване на гъста каша. Разстила се върху плот или маса на слой дебел около 1 см. Когато изстине се нарязва на фигурки (триъгълничета, кръгчета и др.), които се изпържват в масло.

Гарнитура от елда

Продукти: 1 ч.ч. елда, 2 ч.ч. бульон, 2 с.л. масло, сол, черен пипер, целина (стелба), гъби стерилизирани, моркови, кромид лук, червена чушка

Елдата се запича, добвя се маслото, запържва се, прибавя се лукът на ситно, другите зеленчуци също на дребно, бульона и се сварява. Сервира се със шницели, кюфтета и др. вкуснотии. Това е. Наздраве!

Kak se kazva elda na angliiski? Naistina li e populyarna v shtatite?

на мене ми харесва, но мъжът ми се мръщи от време на време.
Да, само я варя, но не съм засекла колко минути. Слагам вода един пръст над елдата и чакам да я поеме изцяло. А преди варенето само хубаво я измивам. Ще свикнеш с миризмата, ако я ядеш по-дълго време.

Вярно е това, в което вярваш !

Е, не бих употребила точно думата популярна. Просто е още една възможност за разнообразяване на менюто. Иначе тук съм я опитвала единствено като гарнитура. На английски е просто kasha. Купувам на фирмата Walff's, смляната е Fine Granulation. Има я във всички супери, обикновено някъде около ориза.

Елдата предварително се опича – или се запържва, но без мазнина. Може в ростер, на фурна, или просто на сух тиган, като се разбърква по време на време. Зрънцата стават по-тъмни и такива... хрупкави, ако ги гризнеш. После се поставя в тенджера и се залива с вряла вода (1 чаша елда – 2 чаши вода), посолява се и се вари под похлупак на тих огън около 20 минути. Водата трябва да се попие напълно. Кашата става сипкава такава. След това е готова за гарнитура (с малко краве масло). Още я ядем залята с мляко, може и с малко захар отгоре (за закуска, например). Или, както казах, със запържен лук, наситнени варени яйца, гъби и някакви подправки – слагам обикновено чер пипер и дафиново листо (гъбите се запържват заедно с лука, но не са задължителни; иначе може и само с лук).

Здравей, Грахчето! Всички здравейте, приятели!
Отдавна не съм влизала тука и ето - сега влизам и заварвам тази дискусия за елдата. "Щи да каша - пища наша", и, между другото, не която да е каша се има предвид в тази поговорка, а точно елдената! Най-главната руска каша, така е де!

Обаче много лесно мога да си представя, че не на всеки човек ще му хареса, какво да се прави... Ние в руския форум по време на време обсъждаме кои нашенски ястия могат да се поднесат на гости от чужбина (и да им харесат :), и, определено, гречката не влиза в списъка. Твърде е екзотична. :)))

Мечо много вярно е забелязала, че с "кашата" се пълнят птици (предимно гъски), съчетанието й с агнешко също е класическо за руската кухня. Но според мен тези рецепти са "исторически" и сега се готвят от малко домакини, но, разбира се, се сервират в добри ресторанти с руска кухня. За "домашна" употреба на елдата вече съм писала.

Мисля, че не е нужно да се измива щом се запържва. Баба ми винаги гледаше да няма нито едно почерняло зрънце, но мен ме е мързел да ги търся. Повечето такива зрънца изплуват като я залееш с вряла вода (за 1 чаша гречка около 2 чаши вода + малко сол), след което може лесно да се отстранят. Най-добре е да се пържи в сух тиган с дебело дъно и да се вари в тънка алуминиева тенджера, щото в емайлиран съд ще загори. Запържената предварително каша се вари около 20 минути.

Спомних си още нещо: "крупеник" - опечена елда с извара и яйца (никога не съм го правила) и "гречневики" - пържени резени елда, които се сервират вместо хляб към някои видове борш (същото и за тях).

Ако темата е интересна, бих могла да помоля хората от руския клуб да споделят своите тънкости и рецепти за приготвяне на елдата. Сигурна съм, че ще научим много ново.
Зетят ми (или как се казва на български мъжът на зълвата?), който сега е увлечен от идеята да създаде със свои сили някоя страничка в интернета, ми предлага да направим общ готварски сайт - той умее да прави някои китайски гозби, научил ги е от един приятел-китаец. Взех да си мисля какво бих могла да публикувам аз, и стигнах до извода: иска ми се да има Руска кухня за българи (на български) и Българска кухня за руснаци (на руски). Аз като посещавам два готварски форума - този и един руски - забелязвам, че и в двата хората се интересуват от това. Например, напоследък рецептите на Мечо, преведени от мен, стават много популярни в руския клуб. :))) Дано го направим! Пожелайте ни успех! Ако успеем, всички желаещи от двете страни биха могли да вземат участие в проекта. Извинявайте, off-topic.

Тук ще намерите една статия на руски (стилът на автора обаче е чудноват) и снимка на въпросната елда.

А това е темата, в която миналия път обсъждахме subj.