Какво е "сотиране"?

Hi,

Някой знае ли какво е "сотиране"? Прочетох го в една рецепта за приготвяне на замразен ориз със зеленчуци (царевица, грах, гъби).

TIA,

Miro.

Идва от глагола sauter(скачам) а френски и означава тези нарязани зеленчуци, които са изброени да се хвърлят в затоплено масло или олио и с остро разклащане на тигана да се запържат леко, да подскачат. Жестът е както се подхвърлят палачинки. Може и с дървена лъжица да се получи същия ефект.