КОЛЕДНА ПУЙКА?????

УЖ ЗНАМ КАК АМА СИ ЗНАМ
ЧЕ КЛУБНИЯ АКЪЛ НОСИ НОВИ СВЕЖИ ИДЕИ

Ти вече си във ВЕЧНОСТТА, отговори Шапката-няма къде другаде да отидеш.

кво свежо от една коледна пуйка - или пълнена с ориз, лук, стафиди, а за гарнитура кестени, или със зеле!?!

Коледната пуйка е практично и вкусно явление!!! Особено ако сте голяма компания, може да се окаже и доста икономично. Проблемът е в печенето, защото пуйката може да излезе огромна за фурната. И тогава майтапът е голям!
Ако пуйката е 9-10 кгр. печенето е 3.5 часа, като се облива всеки половин час плюс още 1 час без фолио.

Колкото до сока за обливане - половин литър бульон, чаша бяло вино и 6 супени лъжици масло.
Пълнежа - 250 гр. гъби, 250 гр. пилешки дребчета, 250 гр. сурова наденица, 2 супени лъжици масло, 2 твърди яйца, 2-3 супени лъжици коняк, чаша пюре от кестени, сол и черен пипер.
Разбира се, хубава си е и с ориз и с кисело зеле.....
Ако пуйката е до 4 кгр. - хубаво е да се пече постепенно: 1 час на 110 градуса, 2-ия час на 165 гр. 3-ия на 210 и последните тридесет минути на 250 градуса.
Да ви е сладко!

Успешни и неуспешни опити да се сготви пуйка....
Свалете си .ехе-то. Съвсем мъничко е и няма да съжалявате, знам.

[линк]







And if someone is too tired to give you a smile, may we ask that you leave one of yours?

Smelo moga da kaja, che pravia razko6na Koledna pyjka. S pulneja eksperimentirah, dokato ystanovih, 4e tozi, kojto naj se haresva vkushti e s dreboluute, lyk,oriz, gubi i stafidi. No moiat nomer e v pe4eneto. Slagam ia v po-dulboka tava s pove4ko voda, v koiato dobaviam i bialo vino i niakakyv bylion (obiknoveno guben). Pokrivam ia s folio i vecherta predi Koleda okolo 11 chasa ia slagam vuv fyrnata na 1 (ili suotvetnoto naj-slabo), sled koeto liagam da spia. Sytrinta, okolo 8, maham folioto i okolo 1 chas ia peka na silna furna za hrypkava korichka. Stava mnogo sochna i e taka dobre opechena, che mesoto pada samo ot kokalite.

Naj-obicham mandji, koito sami si se gotviat!

Bihte li mi kazali kak moga da prigotvya ne tsyala pylnena puyka ,a samo buta naryazan na portsii?Moje li pylneja da se prigotvi i otdelno i da se servira kato garnitura?A kak se prigotvya pylneja?
Tsyala puyka shte ni e mnogo-samo 2 dushi sme:)))

Това наистина изглежда прекрасно - cool!
Искам само да попитам за температурата на фурната?
Предполагам, че ще може вместо в 8 часа да я сложа в 11 ч за да бъде топла.
Колко килограма е пуйката? Ако я изпортя много хора ще останат гладни. Благодаря.

моля те да ми кажеш как се прави пюрето от кестени?
много те моля : )

Всяка година имам доброто желание да напълня пуйката с кестени, и всяка година моите помощници ги приключват на етап белене. Така че плънката обикновено е близка до класическата - дреболийте от пуйката, ориз, гъби, грах, бульон, лук, джоджен, черен пипер и магданоз. Пуйката е добре опакована в тънки резенчета сланинка, които впоследствие се махат, и положена върху задушено кисело зеле с малко ориз, лук и много чесън и черен пипер. А печенето е както и другите са го описали - първо под фолио, после за загар. Проблемът на пуйката обикновено е, че месото остава сухо - това се решава много лесно. Една спринцовка с много дебела игла и редовни инжекции със собствения й сос, в който се пече, в бялото месо (обикновено то е най-сухо) и където решите, че е необходимо.

никой не ще да ми каже как се прави кестеновото... ъъъ... ох, това кестеновото от кестени, дето с него се пълнят пюйките и стават вкусни
амхъм, ама това за спринцовката си го бивка, както и онова за печенето цяла нощ : )
непременно ще правя пуйка тази коледа...
ами че то как иначе - толкова нови неща научих за опитване : )

Ето тази, която имам и никога не съм използвала. Задушават се 2-3 глави лук, нарязани на ситно в 3-4 с.л. масло. Когато лукът омекне, се прибавят предварително сварените, обелени и стрити на пюре кестени (около 2 ч.ч.), след кестените идва ред на стафиди - 1/2 ч.ч., 1/2 ч.ч. ориз, сол, черен пипер, връзка магданоз, нарязан на ситно, както и сварените и нарязани на ситно дреболии от пуйката. Всичко се задушава леко, и като понабъбне оризът се пълни пуйката.
И гледай да държиш помощниците си далече от кестените!

Хей, както се ровках по моите help menu-та както ми нарича Прасчо готварските книги, намерих рецепта за торта от кестени. Искаш ли я?

многоблагодаря за плънкешката рецепта : )
обаче как? ги белиш? ей това никак не го мога... все докато ги беля и те стават на парченца и аз такова
и аз докато събирам парченцата те изчезват някъде и накрая... нищо не остава в купичката :(
уф, как се белят, а? има ли някаква тънкавост тук? как се белят кестените така лесно и бързо, и да остават цели, или поне условно цели, та да не ме изкушават да ги прибирам... на сигурно място?
ама моля те да ми кажеш и рецептата за тортата, моля те!
ох, и ще се опитам все пак... да купя толкова много кестени, че да остане и нещо след беленето ; )

А КАК ТАКА ЛЕКА-ПОЛЕКА СЕ ИЗВЪРШИ ЗАМЯНА НА КОЛЕДНОТО ПРАСЕНЦЕ С ПУЙКА? И ЗАЩО ТЯ ДА Е "ТРАДИЦИОННА"?НАЛИ БЪЛГАРСКА ТРАДИЦИЯ СИ Е И БЪДНИ ВЕЧЕР, И КОЛЕНЕТО НА ПРАСЕ? НАЛИ И ОТТАМ ИДВА ДУМАТА "КОЛЕДА"?

За да се белят по лесно кестените във водата, в която се варят се слага олио. За плънката няма значение дали са на парченца или на пюре.

Сюзи, бута на пуйката /около 800 гр/ е достатъчен за двама. Бързо се опича и можеш да го поднесеш с няколко гарнитури. Аз бих използвала едно парче отделно за да направя бульон и с него да приготвя гарнитурите.
За по-малко хора е удобно също и парче обезкостено месо, което празнично се облича в специално тесто, украсява се и се пече.
Ако желаеш, може да ти пусна цялата рецепта.
Поздрави
Перла

а?
пуйките си растат във фризерите на "фантастико" и хем са по-често срещани сред градската витринна природа, хем по-се побират в тавата...
хайде, не се сърди, де : )
тази година аз ще правя пюйка.
чисто нов навик ще ми е, да видим докога ; )
лани правих едно огромище яденище капамище... петнайскила, вкусноооо, ама много вкусно!
по-лани - разни ми ти пържоляци с гъби и пъдпъдъци - направих ги и ги занесох у едни хора, да се гощават.
аз пък си седях самичка в къщи, чуках си орехи, слушах музика и... абе беше хубаво : )

... май няма значение точно какво ще е яденето... повече е важно имаме ли звънчета... отвътре...

много благодаря : )

моля те, кажи за празничната тестена рокличка за пуйки?
много ми е интересно!

Sorry, 4e ti otgovariam kusno.
Temperatyrata na fyrnata e vuzmojno naj-niskata. V Bulgaria ia praveh v pe4ka "Rahovec" i ia slagah na edno i otgore i otdoly. Sega ia peka na naj-slabata temperatyra. Pyjkata e sredno goliama - okolo 4-5 kg.
Slagam ia ve4erta v 11 i e po4ti gotova okolo 8. Sled o6te edin 4as pe4ene za hrypkava kori4ka e napulno gotova okolo 9 4asa.
Ako e pokrita s folio i ima dostatu4no voda v tavata, za da ne izsuhne, ni6to ne pre4i i po-kusno da ia izvadi6.
Priaten apetit!

Как да приготвя пуйка с портокали? Звучи екзотично, но в моето семейство има любители на екзотиката и експериментите с неочакван край... Така че, ако някой знае как - моля да ми напише рецептата! Ще съм му благодарна!

Friends will be friends!