Zaek
6 отговора
504 прегледа
Re: Zaek
Ще ви пусна по-късно рецепти за питомен заек, защото в момента съм заета.
Важното при заека е да не бъде прехвърлено времето на сваряване. Много фино месо, то става каучуково, ако го задушавате повече от 50-60 минути. В тенджера под налягане е 15 минути от вдигане на клапичката, изтегляне от огъня, спадане на парата , плюс нови 5 минути без капак.
Поздрави
Перла
Важното при заека е да не бъде прехвърлено времето на сваряване. Много фино месо, то става каучуково, ако го задушавате повече от 50-60 минути. В тенджера под налягане е 15 минути от вдигане на клапичката, изтегляне от огъня, спадане на парата , плюс нови 5 минути без капак.
Поздрави
Перла
Re: Zaek
Маринован заек със сини сливи
Заякът(около 1.5 кг) се нарязва на парчета и се оставя за една нощ в следната марината:
Червено вино, ракиена чашка коняк, 2 нарязани моркова, магданоз, дафинов лист, мащерка,чер пипер, кафяна лъжичка сол, нарязана глава лук, 2 супени лъжици олио.
Трябват още: 250 гр. малки лукчета, 100 гр. пушена сланина на парченца, 1 супена лъжица масло, 1 голяма супена лъжица брашно, 250 гр. сушени сини сливи/ без костилки/ магданоз, даф.лист, мащерка и 2 карамфилчета, 1 чаша червено вино.
Приготовление: В тенджерата под налягане. Опържвате в маслото лукчетата и сланинките. Изваждате ги настрана. В същата мазнина опържвате до леко златисто изцедените парченца заек, като обрашнявате и прибавяте подправките и прецедената марината. Затваряте тенджерата под налягане и оставяте 15 минути от вдигането на парата.
Отделно във виното с карамфилчетата сварявате сливите, лукчетата и сланинките – за десетина минути, ако сливите не са много сухи.
След спадане на налягането, отваряте капака и ги прибавяте към заяка. Оставяте на огъня
още 5-10 минути.
Питомен заек /без мариноване/
Тенджера под налягане. Парченцата заек оваляни в брашно опържвате в масло до златисто, прибавяте нарязан лук, 2 скалидки пресован чесън, 4-5 стръгчета мащерка, или естрагон, 250 гр. нарязани гъби, 2 винени чаши бяло вино, чер пипер, сол кафяна лъжичка, дафинов лист.Затваряте тенджерата. Оставяте 15 минути от вдигането на парата на съвсем слаб огън.
Изтегляте от огъня. След спадане на парата прибавяте 100 гр. течна сметана и оставяте да доври още 5-6 минути.
Сервирате с варени картофки.
Бонап
Перла
Заякът(около 1.5 кг) се нарязва на парчета и се оставя за една нощ в следната марината:
Червено вино, ракиена чашка коняк, 2 нарязани моркова, магданоз, дафинов лист, мащерка,чер пипер, кафяна лъжичка сол, нарязана глава лук, 2 супени лъжици олио.
Трябват още: 250 гр. малки лукчета, 100 гр. пушена сланина на парченца, 1 супена лъжица масло, 1 голяма супена лъжица брашно, 250 гр. сушени сини сливи/ без костилки/ магданоз, даф.лист, мащерка и 2 карамфилчета, 1 чаша червено вино.
Приготовление: В тенджерата под налягане. Опържвате в маслото лукчетата и сланинките. Изваждате ги настрана. В същата мазнина опържвате до леко златисто изцедените парченца заек, като обрашнявате и прибавяте подправките и прецедената марината. Затваряте тенджерата под налягане и оставяте 15 минути от вдигането на парата.
Отделно във виното с карамфилчетата сварявате сливите, лукчетата и сланинките – за десетина минути, ако сливите не са много сухи.
След спадане на налягането, отваряте капака и ги прибавяте към заяка. Оставяте на огъня
още 5-10 минути.
Питомен заек /без мариноване/
Тенджера под налягане. Парченцата заек оваляни в брашно опържвате в масло до златисто, прибавяте нарязан лук, 2 скалидки пресован чесън, 4-5 стръгчета мащерка, или естрагон, 250 гр. нарязани гъби, 2 винени чаши бяло вино, чер пипер, сол кафяна лъжичка, дафинов лист.Затваряте тенджерата. Оставяте 15 минути от вдигането на парата на съвсем слаб огън.
Изтегляте от огъня. След спадане на парата прибавяте 100 гр. течна сметана и оставяте да доври още 5-6 минути.
Сервирате с варени картофки.
Бонап
Перла
Re: Печен заяк в глинен съд
Печен заяк в глинен съд
Може да използвате и иенска тенджера, но в глинения съд става по-добре.
Заяка се нарязва на парчета, всяко парче се натрива със смес от червен пипер, бял пипер и сол (предварително смесени в купичка), след това хубаво се намазва с олио навсякъде парче по парче, подрежда се в съда, захлупва се и така се пече на много слаба фурна дълго време , например при 100-150 градуса ,около 2 часа , докато месото се отдели от костичките. Вариянтите за гарнитури са много , затова аз няма да предлагам, но ще ви подсетя че от мазнината която се отделя при печенето може да се направи вкусен сос,където също може да се прояви фантазия.
Добър апетит!
Може да използвате и иенска тенджера, но в глинения съд става по-добре.
Заяка се нарязва на парчета, всяко парче се натрива със смес от червен пипер, бял пипер и сол (предварително смесени в купичка), след това хубаво се намазва с олио навсякъде парче по парче, подрежда се в съда, захлупва се и така се пече на много слаба фурна дълго време , например при 100-150 градуса ,около 2 часа , докато месото се отдели от костичките. Вариянтите за гарнитури са много , затова аз няма да предлагам, но ще ви подсетя че от мазнината която се отделя при печенето може да се направи вкусен сос,където също може да се прояви фантазия.
Добър апетит!