РУЛО СТЕФАНИ

Хей помогнете много бързичко с варианти на руло стефани, става въпрос за кайма, пълнеж а бе цялостно приготовление с всичките му мерудийки и салтанати, как и колко се пече с какво се маже и каквото още друго се сетите.
Днес трябва да спретна едно за да нахраня няколко лакомника. Обещала съм им. Моля помогнете.

0,5 кг свинско и 1 кг телешко месо се смилат на кайма, която се посолява и измесва хубаво с вода, след което се оставя да престои 24 часа. Ако използваш готова кайма, не трябва да я измесваш с вода, защото тя си има достатъчно, дори бих казала - в повече ... Както и не трябва да престоява 24 часа ...
Към каймата се прибавят: 2-3 яйца, смлян черен пипер, 2-3 глави ситно нарязан кромид лук, 2-3 филии бял хляб (без кората, киснати във вода и добре изцедени). Всичко се омесва много добре. От това количество кайма лично аз приготвям 2 броя рула - тук вече всеки преценява според размерите на тавата, в която ще пече. Каймата (или половината от нея) се разстила на мокра кърпа и върху нея в една линия се подреждат половинки сварени яйца, цели сварени моркови и нарязан пресен магданоз. За това количество кайма трябват 5 сварени яйца, 4-6 сварени моркова, 1/2 връзка магданоз. Навива се на руло, което се слага в намазнена тавичка, като се стараем "шевът" да застане отдолу - в противен случай, ако каймата не е добре "споена", въпросният шев се разтваря и при рязането рулото се разкъсва .
Рулото се намазва с добре разбито яйце и отгоре се рендосва кашкавал. Важно е да се постави в силно загрята фурна, за да хване бързо коричка и по този начин да запази формата си. След това фурната се намалява и се допича. Времето на печене зависи от това колко крехко е месото - средно ориентировъчно около 30 - 45 минути са достатъчни за изпичането.
Приготвя се сос от мазнината в тавичката, в която е изпечено рулото, 1-2 с.л. брашно, сол, 1 ч.ч. бяло вино и вода. Естествено, сосът трябва да поври 10-тина минути.
Готовото руло се нарязва на филии (около 2 см), които се сервират по 2 броя на човек, полети със соса. Гарнитура - картофено пюре или задушен ориз с грах.

Е-ее направо супер. Благодаря ти

A кисели краставички?

Да бе, а кисели краставички, наистина и те май присъстват?
Може ли морковите внесто да са варени и те да са киселички, защото имам такива. , наподобяват краставички пресносолки такива каквито ги продаваха едно време в плот и зеленчик в онези гадни зелени бидони. И какво ще кажете дали ще стане хубаво ако сложа и малко кашкавал на кубчета м/у краставичките, морковите и яйцата?

... НЕ ПРИСЪСТВАТ в класическото руло "Стефани", но са подходяща салатка.

Кисели краставички и кашкавал се слагат в т.нар. РОЛАДИНИ. Значи, към каймата (с подправките, суровите яйца, лука и хляба) се добавят накълцани кисели краставички, сварени гъбки, настърган кашкавал и/или парченца топено сирене, може накълцана шунка или мек пушен колбас, ситно нарязани сварени яйца и моркови, магданоз - в подобаващо умерени количества, за да не стане прекалено тежко. От така приготвената смес се оформят малки рулца или по-точно въздебелки кебапчета, подреждат се в намазнена тавичка и се опичат. Поднасят с доматен сос и варени картофи.

Друг вариант (но си е играчка): всичките тия скълцани продукти + запържен лук, нарязан на полумесеци, играят ролята на плънка. От каймата се правят малки питки, върху тях се слага от плънката и се завиват на рулца, които се пекат и т.н.

На мен ми харесва с варени моркови, защото са леко сладки и си контрастират с краставичките.А кашкавал може малко, защо не?

...тя, простотията, не ходи по дърветата...

а пък можеш да опиташ морковите, краставичките и яйцата да нарежеш на кубчета и да омесиш внимателно с каймата, след това правиш на руло и печеш. когато се разреже това руло вътре има разноцветни парченца като мозайка и също може да бъде много ефектно.