МОЛЯ!
1 отговора
208 прегледа
МОЛЯ, заповядайте!
КИСЕЛО-ЛЮТА СУПА С БАМБУК И СВИНСКО МЕСО
Продукти: 150 гр. свинско месо, 100 гр. бамбукови връхчета, 100 гр. китайска соева извара Доу фу, 6 сушени гъби Сян гу (или пресни печурки), 2 яйца, 2 стръка пресен лук, 3 с.л. бульон, 2 с.л. оцет, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 1 с.л. сусамово олио, 1 ч.л. люто олио, 4 ч.ч. бульон, сол, бял пипер.
Подготовка: Ако гъбите са сушени, поставят се във вода за 30 минути да омекнат. Месото, гъбите и бамбукът се нарязват на тънки ивици. Изварата се реже на кубчета, лукът - на кръгчета, яйцата се разбиват добре.
Приготвяне: Във врящия бульон се пускат месото и бамбукът. Намалява се температурата и супата ври на слаб огън 5 минути. Смесват се соевият сос, оцетът, бульонът, лютото олио и се добавят в супата. След като отново кипне, добавят се яйцата - бавно, капка по капка, при непрекъснато бъркане. Супата се сваля от огъня и се добавят лукът и изварата, ароматизира се със сусамово олио и се подправя с бял пипер и сол.
ЛЮТО-КИСЕЛА СУПА С МОРСКИ ДЕЛИКАТЕСИ
Продукти: 100 гр. бяло пилешко месо, 100 гр. скариди, 50 гр. морска краставица, 1 белтък, 1 стрък пресен лук, 1 суха люта чушка, 4 с.л. оцет, 3 с.л. олио, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 4 ч.ч. бульон, сол, чер пипер, джинджифил, копър, вей цзин (натриев глутамат).
Подготовка: Месото се нарязва на кубчета и заедно с почистените скариди се овалват в смес от нишесте и белтък и се изпържват. Морската краставица се нарязва на парчета. Джинджифилът, лютата чушка и лукът се нарязват ситно.
Приготвяне: В загрято олио за кратко време се запържват лукът, джинджифилът, лютата чушка и черният пипер. Добавя се бульонът и след това месото с морските деликатеси, оцета и соевия сос. След като кипне и ври 5 минути, супата се сваля от огъня и се поръсва с вей цзин и копър.
КИСЕЛО-ЛЮТА СУПА С ПИЛЕШКО МЕСО
Продукти: 100 гр. пилешко месо, 100 гр. скариди, 100 гр. китайска соева извара Доу фу, 6 сушени гъби Сян гу (или пресни печурки), 2 яйца, 2 с.л. сок от лимон, 2 с.л. готварско вино, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 1 ч.л. лютив сос, 4 ч.ч. бульон, сол, копър, чер пипер.
Подготовка: Ако гъбите са сушени, поставят се във вода за 30 минути да омекнат. Месото и гъбите се нарязват на тънки ивици. Изварата се реже на кубчета, яйцата се разбиват добре. Нишестето се разтваря в малко вода.
Приготвяне: Във врящия бульон се пускат месото, скаридите, гъбите и изварата. Намалява се температурата и супата ври на слабо 10 минути. Добавят се готварското вино, солта, пиперът, соевият сос и лимоновият сок. Добавя се и нишестето при непрекъснато бъркане. Накрая се добавят разбитите яйца. Супата се поднася топла, наръсена с лютия сос и ситно нарязан копър.
**************************************************************
Тези рецепти са от "Китайската кухня представена от Румяна Зандова и Владимир Игнатовски". Не съм ги пробвала, защото не обичам люто, обаче съм пробвала доста други (разбирай "без люто") рецепти от тази книга и съм, меко казано, впечатлена.
Продукти: 150 гр. свинско месо, 100 гр. бамбукови връхчета, 100 гр. китайска соева извара Доу фу, 6 сушени гъби Сян гу (или пресни печурки), 2 яйца, 2 стръка пресен лук, 3 с.л. бульон, 2 с.л. оцет, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 1 с.л. сусамово олио, 1 ч.л. люто олио, 4 ч.ч. бульон, сол, бял пипер.
Подготовка: Ако гъбите са сушени, поставят се във вода за 30 минути да омекнат. Месото, гъбите и бамбукът се нарязват на тънки ивици. Изварата се реже на кубчета, лукът - на кръгчета, яйцата се разбиват добре.
Приготвяне: Във врящия бульон се пускат месото и бамбукът. Намалява се температурата и супата ври на слаб огън 5 минути. Смесват се соевият сос, оцетът, бульонът, лютото олио и се добавят в супата. След като отново кипне, добавят се яйцата - бавно, капка по капка, при непрекъснато бъркане. Супата се сваля от огъня и се добавят лукът и изварата, ароматизира се със сусамово олио и се подправя с бял пипер и сол.
ЛЮТО-КИСЕЛА СУПА С МОРСКИ ДЕЛИКАТЕСИ
Продукти: 100 гр. бяло пилешко месо, 100 гр. скариди, 50 гр. морска краставица, 1 белтък, 1 стрък пресен лук, 1 суха люта чушка, 4 с.л. оцет, 3 с.л. олио, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 4 ч.ч. бульон, сол, чер пипер, джинджифил, копър, вей цзин (натриев глутамат).
Подготовка: Месото се нарязва на кубчета и заедно с почистените скариди се овалват в смес от нишесте и белтък и се изпържват. Морската краставица се нарязва на парчета. Джинджифилът, лютата чушка и лукът се нарязват ситно.
Приготвяне: В загрято олио за кратко време се запържват лукът, джинджифилът, лютата чушка и черният пипер. Добавя се бульонът и след това месото с морските деликатеси, оцета и соевия сос. След като кипне и ври 5 минути, супата се сваля от огъня и се поръсва с вей цзин и копър.
КИСЕЛО-ЛЮТА СУПА С ПИЛЕШКО МЕСО
Продукти: 100 гр. пилешко месо, 100 гр. скариди, 100 гр. китайска соева извара Доу фу, 6 сушени гъби Сян гу (или пресни печурки), 2 яйца, 2 с.л. сок от лимон, 2 с.л. готварско вино, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. нишесте, 1 ч.л. лютив сос, 4 ч.ч. бульон, сол, копър, чер пипер.
Подготовка: Ако гъбите са сушени, поставят се във вода за 30 минути да омекнат. Месото и гъбите се нарязват на тънки ивици. Изварата се реже на кубчета, яйцата се разбиват добре. Нишестето се разтваря в малко вода.
Приготвяне: Във врящия бульон се пускат месото, скаридите, гъбите и изварата. Намалява се температурата и супата ври на слабо 10 минути. Добавят се готварското вино, солта, пиперът, соевият сос и лимоновият сок. Добавя се и нишестето при непрекъснато бъркане. Накрая се добавят разбитите яйца. Супата се поднася топла, наръсена с лютия сос и ситно нарязан копър.
**************************************************************
Тези рецепти са от "Китайската кухня представена от Румяна Зандова и Владимир Игнатовски". Не съм ги пробвала, защото не обичам люто, обаче съм пробвала доста други (разбирай "без люто") рецепти от тази книга и съм, меко казано, впечатлена.