кашкавал

Някой може ли да ме светне как мога да си направя кашкавал от (козе) мляко?

... аз си го правя на кисело мляко и ми е РАЗКОШ!
Кашкавал не съм правила за съжаление.....

их начииии.......

Кашкавал - не, но сирене от типа на маскарпонето - да.
1 част мляко се смесва с една част сметана, слагат се слаб огън - не повече от 90° за няколко минути. Прибавя се малко лимонтузу. След като се сгъсти се прецежда дълго през марля.
Друг начин е на 2 л мляко затоплено колкото да търпи пръста , се слага сиренена мая или парченце сирене/размити с мляко/. Слага се на топло за 2-3 часа. Прецежда се, нарязва се и се осолява. Затиска се и често се прецежда. В рецептата пише, че помежду се слага черна къклица???
Да ви е сладко соленото сиренце!

Мче то първото си е кашкавал а второто сиренце!

Киселото мляко е много добро, но за съжаление ми е необходим по-траен продукт.

Много благодаря, ще пробваме. Впрочем за каква сметана става въпрос или няма значение?

Течна сметана. Но с нея става луксозно крем-сирене. Смятам, че може само с козе мляко и лимонтузу. За бърза консумация е, тъй като млякото не е пастьоризирано.

Майка ми прави ка6кавал от козе мляко с лимонтузу:
сварява се 5 л. мляко, слага се 1 п.лимонтузу и се вари няколко минути/2-3 мин. мисля/, после като поизстине се прецежда в тензух и се притиска както е в тензуха с нещо тежко да постои 1-2 часа
може да се сложи в някаква подходяща кутия, за да се получи форма
Надявам се че не съм пропуснала нещо важно в технологията, но това си спомням.

До колкото знам май не става много хубаво поне баба ми се опита да направи и мещо не се получаваше, но сиренцето си го биваше. Мммммм кой ще почерпи едно парченце козе сиренце?
Успех с кашкавалчето!!

Кой на когото, когато свари!

Да в общи линии и моята рецепта е такава. Само, че е с 4 л мляко, което се вари, и като започне да се вдига се слагат 4 супени лъжици сол, бърка се докато се разтвори солта (с дървена лъжица). След това се прибавя 1 пакетче лимонтузу и продължава бъркането още 15 минути. Изсипва се в тензух и се оставя 2 часа да се отцежда. След това се прави на питка и се затиска с тежест. Стяга се за около 4 часа. Ако млякото е гъсто и хубаво си заслужава, става страхотен пресен кашкавал.