Рецепти Теодора
2 отговора
378 прегледа
Re: Рецепти Теодора
Мини-шишчета от дроб и bacon
Свински или телешки дроб се наръсва с чер
пипер и опържва на среден огън. По 3-4 минути
всяка страна.Нарязва се
на правоъгълни парченца, които се обвиват
в bacon, нанизват се на дървени клечки по две
и се печат на скара или в тиган без мазнина.
Гарнитура от леща и ориз
Продукти
1 чаша леща
1 чаша ориз
Сваряват се отделно и се изцеждат от водата.
Другите продукти: 4 глави лук, 4 скалидки чесън,
2 кафяни лъжички червен пипер,
2 кафяни лъжички кимьон
2 кафяни лъжички смлян кориандър
зелен лук, малко масло и маслинено олио
сок от половин лимон
1 кафяна лъжичка сол
В маслото и олиото се задушават нарязаните лук и чесън,
Прибавят се подправките и лимонения сок. 1-2 минутки
се запържват. В купа се смесват лещата, ориза, запръжката и
най- накрая нарязания зелен лук.
Сервира се топло. Подправките могат да се намалят.
Свински или телешки дроб се наръсва с чер
пипер и опържва на среден огън. По 3-4 минути
всяка страна.Нарязва се
на правоъгълни парченца, които се обвиват
в bacon, нанизват се на дървени клечки по две
и се печат на скара или в тиган без мазнина.
Гарнитура от леща и ориз
Продукти
1 чаша леща
1 чаша ориз
Сваряват се отделно и се изцеждат от водата.
Другите продукти: 4 глави лук, 4 скалидки чесън,
2 кафяни лъжички червен пипер,
2 кафяни лъжички кимьон
2 кафяни лъжички смлян кориандър
зелен лук, малко масло и маслинено олио
сок от половин лимон
1 кафяна лъжичка сол
В маслото и олиото се задушават нарязаните лук и чесън,
Прибавят се подправките и лимонения сок. 1-2 минутки
се запържват. В купа се смесват лещата, ориза, запръжката и
най- накрая нарязания зелен лук.
Сервира се топло. Подправките могат да се намалят.
Re: Рецепти Теодора
Сърца за всички случаи Трябват:
§ 16 филийки бял хляб - 1.5 см.
§ 8 тънки филийки стар кашкавал
§ или (грюйер, чедар, манчего)
§ 1 суп.лъжица разтопено масло
§ чер пипер
§ 3 яйца
Приготовление:С формичка “сърце” от всяка филийка се изрязва сърце. Едната страна се потопява в разтопеното масло. Помежду се слага парченце кашкавал, също изрезано като сърце с формата.Наръсва се с чер пипер. Покрива се с друго натопено в масло “сърце” хляб. За няколко минути се слепват. Топят се в разбитите яйца и се пържат в масло или олио на средна температура по 1 минута от всяка страна.
В оригиналната рецепта на Т.Пейкова хлябът е на карета и в яйцата се прибавя нарезан спанак.
Друг вариант: Приготовлението е сходно, но вместо кашкавал в “сърцата” се слагат предварително опържени, нарязани на тънко, пилешки дробчета. Поднасят се върху ситно нарязани домати, предварително затоплени в горещо масло и подправени с “орегано” и чер пипер.
Сърца за празнична трапеза
За специални случаи вместо Кашкавал или пилешки дробчета рецептата може да се изфини, като помежду сърцата се поставят тънки пърченца” fois gras” – гъши дроб. За гарнитура предлагам бяла ряпа, фино нарязана на пръчки, задушена в ябълков оцет, сол, захар и масло.
§ 16 филийки бял хляб - 1.5 см.
§ 8 тънки филийки стар кашкавал
§ или (грюйер, чедар, манчего)
§ 1 суп.лъжица разтопено масло
§ чер пипер
§ 3 яйца
Приготовление:С формичка “сърце” от всяка филийка се изрязва сърце. Едната страна се потопява в разтопеното масло. Помежду се слага парченце кашкавал, също изрезано като сърце с формата.Наръсва се с чер пипер. Покрива се с друго натопено в масло “сърце” хляб. За няколко минути се слепват. Топят се в разбитите яйца и се пържат в масло или олио на средна температура по 1 минута от всяка страна.
В оригиналната рецепта на Т.Пейкова хлябът е на карета и в яйцата се прибавя нарезан спанак.
Друг вариант: Приготовлението е сходно, но вместо кашкавал в “сърцата” се слагат предварително опържени, нарязани на тънко, пилешки дробчета. Поднасят се върху ситно нарязани домати, предварително затоплени в горещо масло и подправени с “орегано” и чер пипер.
Сърца за празнична трапеза
За специални случаи вместо Кашкавал или пилешки дробчета рецептата може да се изфини, като помежду сърцата се поставят тънки пърченца” fois gras” – гъши дроб. За гарнитура предлагам бяла ряпа, фино нарязана на пръчки, задушена в ябълков оцет, сол, захар и масло.