Крем <Карамел>
8 отговора
500 прегледа
Re: Крем <Карамел>
8 яйца, 9 суп. лъжици захар, 1л. прясно мляко, 1 ванилия
карамелизираш захар, разливаш го на дъното на купичките, вкоито ще печеш (или пък карамелизираш направо в голям съд и правиш крема там).
Разбиваш яйцата и захарта, добавяш постепенно млякото (предварително сварено) + ванилията. Разливаш в съдовете, в които ще печеш. Печеш на водна баня.
Това е, няма къде да го сбъркаш. Пробвай, ще ти стане! Хайде, успех.
***
карамелизираш захар, разливаш го на дъното на купичките, вкоито ще печеш (или пък карамелизираш направо в голям съд и правиш крема там).
Разбиваш яйцата и захарта, добавяш постепенно млякото (предварително сварено) + ванилията. Разливаш в съдовете, в които ще печеш. Печеш на водна баня.
Това е, няма къде да го сбъркаш. Пробвай, ще ти стане! Хайде, успех.
***
Re: Крем <Карамел>
Много ти благодаря, Дженифър!:)
Ами пробвах я рецептата веднъж, но стана много "сух" и си мислех, че нещо съм объркала. Като съм си поръчвала по заведенията е някак си "по-воден". Не знам дали го обясних правилно, може би съм го държала във фурната повече
Ами пробвах я рецептата веднъж, но стана много "сух" и си мислех, че нещо съм объркала. Като съм си поръчвала по заведенията е някак си "по-воден". Не знам дали го обясних правилно, може би съм го държала във фурната повече
Re: Крем <Карамел>
няколко забележки:
1. на 1 литър мляко, 9 яйца определено са му много. в моята стара готварска книга пише 6 яйца за това количество мляко. винаги го правя така и става прекрасно. няма смисъл излишно да тъпчем в крема пари и холестерин.
2. спорет теоретиците на жанра, кремът става на шупли когато водата, в която се пече, започне да ври. това не бива да се допуска. мисля, че няколко часа печене е абсолютно изхвърляне. просто средна фурна, следете водата, ако почне да ври - долейте малко.
3. това, че на Сияна й се е сторил воднист ресторантския крем, се дължи на факта, че той се прави обикновено от сурогати и не се спазва технологията - с цел по-голяма печалба. не търси този ефект, той е ДЕФЕКТ. :)
крем-карамелът има незаслужената слава на скъп и труден десерт, а в същото време почти всички са луди по него. истината е, че нито е скъп, нито е сложен.
само дето е калоричен, таквоз.....
1. на 1 литър мляко, 9 яйца определено са му много. в моята стара готварска книга пише 6 яйца за това количество мляко. винаги го правя така и става прекрасно. няма смисъл излишно да тъпчем в крема пари и холестерин.
2. спорет теоретиците на жанра, кремът става на шупли когато водата, в която се пече, започне да ври. това не бива да се допуска. мисля, че няколко часа печене е абсолютно изхвърляне. просто средна фурна, следете водата, ако почне да ври - долейте малко.
3. това, че на Сияна й се е сторил воднист ресторантския крем, се дължи на факта, че той се прави обикновено от сурогати и не се спазва технологията - с цел по-голяма печалба. не търси този ефект, той е ДЕФЕКТ. :)
крем-карамелът има незаслужената слава на скъп и труден десерт, а в същото време почти всички са луди по него. истината е, че нито е скъп, нито е сложен.
само дето е калоричен, таквоз.....
Ще пробвам
с по-малко яйца, щом казваш, че може и така.
Аз тази рецепта, която съм писала я знам от майка ми и не допусках, че може да намалиш нещо от нея, страхувам се да не би да не може да се сгъсти, но ти благодаря, че ми каза, че става и така.
Аз по принцип много експериментирам в готвенето, но за сладкишите не си позволявам много волности, защото там съм слаба.
Благодаря ти още веднъж!
***
Аз тази рецепта, която съм писала я знам от майка ми и не допусках, че може да намалиш нещо от нея, страхувам се да не би да не може да се сгъсти, но ти благодаря, че ми каза, че става и така.
Аз по принцип много експериментирам в готвенето, но за сладкишите не си позволявам много волности, защото там съм слаба.
Благодаря ти още веднъж!
***