Огретен

Може и да се пише с у, ама не съм силна в граматиката.
Приятели, Луничка е права, че заспахме.
Та с тази молба искам да ви върна в детството.
Едно време, когато бях дете, ни сервираха огретен. Спомням си, че беше много вкусно. Но не зная как се прави.
От онези години също помня постните зелеви сарми, по които и досега умирам. А също и пиле фрикасе, картофената крем супа. Не обичах грис халва.
Та, спомнете ми с рецепта за огретена. Егати, откъде ли идва това заглавие)

Здрасти !!

Аз такова нещо от кога не съм яла, ама и аз си спомням, че е много вкусно. Само че вече от одавна съм на разделно хранене... и няма как да си го готвя това, но ето ти една рецепта, това ядене има вариации
Продукти за 4-5 порции: 1кг картофи, 1ч.ч. прясно мляко ( може и незаквасена сметана), 1/2 пакетче прясно масло, 150гр. настъргано сирене, 4-5 яйца, настърган кашкавал ( по-добре да е по-твърд), черен пипер, сол , магданоз, галета

Обелените картофи се варят в малко вода до разваряване, прецеждат се и се стриват ( намачкват). прибавя се половината от маслото, сиренето и млякото ( сметаната). Сместа се разбъркава добре и се изсипва в кръгъл съд ( по-добре в тавичка от йенско стъкло), обилно намазан с масло и поръсен с галета и се заглажда.На повърхността й със супена лъжица се правят 4-5 вдлъбнатини, подобни на гензда, вкоито се лсга малко масло и се чуква от ниско по едно яйце. Яйцата се поръсват с щипка сол и черен пипер и ястието се слага в умерена фурна. Като побелее белтъкт на яйцето, ястието се изважда от фурната и се наръсва с магданоз и кашкавалът. Поднася се топло.

хайде ще напиша и още една рецпта, тя е класиката

Продукти за 5-6 порции: 1,5 кг. картофи, 1 пакетче прясно масло, 5-6 с.л. брашно, 6-7 с.л извара или надробено сирене, 3-4 чйца, 2, 5 чаши прясно мляко, 150гр. кашкавал, 1-2 с.л растително масло, магданоз, черен пипер, сол

Обелените и нарязани на кубчета картофи се наръсват с растително масло и се пържат д светлозлатисто оцветяване в 1/2 от маслото., след което се задушават с добавка на 1-2 с.л. вода. От останалата мазнина, брашното и млякото се приготвя гъст сос бешамел. Задушените картофи се разбъркват с половината от соса. Половината от тази смес се разстила на равномерен пласт в намазана с мазнина тава. Върху него се слага сиренето и се наръсва половината от кашкавала. прибавя се останалата картофена смес и втората половина от соса. Ястието се пече в умерена фурна, докато повърхността му се зачерви. След изваждането се наръсва с останалия кашкавал и ситно нарязан магданоз.
Да ти е сладко !!!

Иха, ще опитам, може би, още утре. Какви чудеса могат да направят яйцата, нали?! На мен, както винаги, ми звучи не съвсем пълна всяка рецепта. Но сега не се сещам коя подправка липсва. Все нещо ми убягва.
Абе, голямо творчество е готвенето - самият гъдел.
Класиката е модерна винаги. Ама и личността на готвача не трябва да позволяваме да се равни само към изпитаните марки. )))

Onefly, ще ти дам една рецепта, която ми изглежда по-простичка, но е изпитана и доказано вкусна. Ако я направиш, няма да съжаляваш:

В олио запържваш една ситно нарязана глава лук. Като пожултее, слагаш сол на вкус и една чаена лъжичка червен пипер. Обелваш и нарязваш на малки кубчета около 1.5-2 кг картофи. Изсипваш ги при запърженич лук, хубаво разбъркваш и наливаш вода почти да ги покрие. Вариш до почти пълно омекване. През това време, в тавата, в която ще печеш, натрошаваш сирене - примерно една бучка колкото 2 цигарени кутии, да речем, или по-малко, зависи дали го харесваш с повече или по-малко сирене. Отгоре изсипваш картофите и слагаш в гореща фурна да се пече, докато започне да потъмнява отгоре. Тогава заливаш със следната заливка - 3 яйца се разбиват добре и се налива прясно мляко около 250 грама (зависи от големината на тавата). Заливаш и печеш до златисто. Много е вкусно, особено ако се сервира току-що изпечено.

Добър апетит и ще ми е приятно да си споделиш мнението!

Apple

пропорцията 150гр. сирене спрямо кило и половина компири май ще да е.
така може и да се получи огретен, обаче аз лично предпочитам неговата модификация о!кретен! (собствено отинтерпретиран).

значи взимаш седмина картофове - това е по-малко от кило - и ги обелваш и нарязваш на все едно какво, сктига да е по-дребничко. натикваш ги в по-дълбочка тава, добавяш половин чаша вода и повече от половин пакетче масло и ги печеш докато се обезводнят. после забъркваш 1 чаша кисело мляко (с връх), трима яйца и около 300-350 грама сирене, добавяш към картофите и позабъркваш. настъргваш щедър кашкавалец отгоре и печеш в умерена фурна докато се причерви и се стегне.
от маслото и кашкавала става ароматно, от сиренето и яйцето добива плътен, мек вкус, а млякото го прави крехко.
солта някъде я забравих, ама ако сиренцето е по-соленичко така няма никаква нужда от нея.

виж сега, това не е огретен (абе огретен май е френска дума, ама ще трябва да питаме медаркото). това е о!кретен!
има вкус някакси на баница и вкусът му е много вкусен.
а огретенът е един такъв сипкаво-неполезен, картофите първо се пържат, псле се пекат, образуват киселини, а пък вкусовите брадавички страдат.
опитай о!кретен! Фкусен е : )