Здрасти предполагам си запознат че при дефиниране на таблица
CREATE TABLE [Users] (
[UserID] [int] IDENTITY (1, 1) NOT NULL ,
[Username] [varchar] (12) NOT NULL
)
полето Username приема ASCII синволи в поредбата зададена при инсталиране на SQL Server-a. за да укажеш друга трябва да я укажеш с COLLATE, предполагам ти трябва SQL_Latin1_General_Cp1251_CI_AS.

Ако желаеш Unicode - дефинирай полетата като nvarchar