"....Някой да е чувал нещо по въпроса? ..."
Да, ниакой е чувал нещо по въпроса.
"... Какви хора се занимават с това?..."
Ами най различни. Общо взето хора с опит в някяква сфера и достатъчно разбиране на бизнес процесите и средите за разработка.
"...да разбира от страшно много неща: СУБД (по възможност всякакви)..."
Една е достатъчна.

"...Езици за програмиране, хардуер, мрежи, ОС, SQL и още...?"
Да, от всичко това по малко, а най вече от програмиране и бизнес процеси.