Хващаш инструмента за път (Path) и очертаваш с криви на Безие необходимия ти затворен контур. Това определя линията на рязане на изображеието. Трябва да захапе 1-2 пиксела навътре в образа. От менюто в палетата Path (триъгълничето горе вдясно) даваш Save Path, Clipping Path. Записваш като EPS - класически вариант, ако принтера е PostScript или като PSD - ако програмата, в която сглобяваш подържа PSD импорт.
В случай, че ти трябва прозрачен фон в самия Photoshop, селектираш по така направения път и правиш Mask (изображението не трябва да е в layer Background).
При всички случаи професионалния подход предполага "безразрушителна обработка" - изходното изображение да остава непокътнато, а всички ефекти, рязания, смени на цветове и т.н. да се реализират с маски, пътища, Adjustment Layers и прочие. Което, разбира се не винаги е възможно, но трябва да се прилага колко се може повече.