Стартираш regedit.exe HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\control\Nls\Codepage
Променяш параметъра 1252 от cp_1252.nls на cp_1251.nls.
Това общо взето оправя нещата, макар и не напълно. Позволява ти да ошрифтиш вече набрания текст само с някои от кирилските шрифтове.
Ако това не помага, има радикален подход - правиш текста в Illustrator 8 (в по-високите версии простотията е същата като във Photoshop), обръщаш на криви и paste във Photoshop as paths. Правиш селекция по тези paths, правиш нов layer и там вече - fill, stroke или каквото искаш.
По принцип обаче не е хубаво да слагаш текст във Photoshop. Винаги има начин да го запазиш във вектори, дори и да са clipping paths от Photoshop.

Весела Нова Година!