Ами аз се придържам към класиката - постни сърми, направени от листа кисело зеле, с пълнеж включващ леко запържен кромид, ориз и елда, счукани орехи, нарязани на ситно сушени сливи или стафиди. Преди да завия сърмите, добавям в сместа 1/3 от водата, за да набъбне предварително ориза и елдата. Най-добре става като се използва кипнат зелев сок.. След като завия сърмите добавям останалата течност, пак гореща,затискам ги с чиния и ги оставям на тих огън около час. В сместа добавям още лъжичка червен пипер, чубрица, смлян черен пипер. Задължително правя постен зрял боб, става по-вкусен, ако след като почти е готов, се запече допълнително в глинен гювеч (йенска тенджера) във фурна - без капак, да поизври водата. Другият вариант на боб, различен от класическия, е смилянски боб, сварен и отцеден, подправен със сол, олио или зехтин, лимонов сок и някаква зелена подправка по вкус. Т.е. като салата, може да се сервира и студен. Задължително присъства и сладка баница - аз правя или тиквеник, или щрудел с настъргани сурови ябълки. И в двете добавям оирехи, захар, канела. А към настърганите ябълки и няколко лъжици галета. Понякога правя и баница със кисело зеле, която също се консумира студена. Останалото е ошав, плодове, орехи. Питка не правя, но с удоволстиве ще се пробвам, ако някой сподели лесна рецепта. А баниците са ми с готови кори. Извинявам се, ако съм предизвикала обилно слюнкоотделяне у някой. По отношение на салатите също се придържам към "зимните" зеленчуци - сурова ряпа с моркови, червено цвекло с моркови, сурово зеле, някоя туршийка.
|