|
|
Ябълковият оцет казват, че е много полезен. Даже го продават на капсули и твърдят, че намалявал чувството на глад. Освен това съдържал много калий.
Иначе обикновеният винен оцет го получават чрез оцетно-кисела ферментация на вино или плодови сокове. Причинител на ферментацията са бактериите Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianum. Те окисляват алкохола до оцетна киселина и вода. Ако си спомняте малко химията, ето го уравнението:
С2Н5ОН + О2 -> CН3СООН + Н2О + топлина
Влиянието на оцетната киселина е нито полезно, нито вредно - влиза в метаболизма ни, свързвайки се с коензим А - става ацетил-КоА и изгаря до CO2 и H2O в цикъла на Кребс. Когато се приема в големи количества дразни лигавицата на храносмилателната система. Оцетната киселина, както знаете е и естествен консервант, защото убива бактериите, развалящи някои хранителни продукти, затова се използва в приготвянето на туршии.
|
| |
|
|
|