Ами доколкото знам, няма нищо вредно в това в един аквариум да има много растения. Такива аквариуми, които са посветени основно на растенията и рибките са само за допълнение, се наричат холандски. Но така или иначе, всичко е въпрос на личното чувство на всеки за естетика.
Ако отглеждаш бързорастящи растения като валиснерия или кабомба, е нормално те бързо да заемат доста голяма част от площта на дъното и от обема на аквариума. Аз имам такива, но ги конролирам не като махам част от листата, а като премахвам част от растенията - специално валиснериите се размножават вегетативно, чрез ластари.
Щом това положение те дразни, вземи си растения, които растат по-бавно. Много са подходящи ехинодорусите, анубиасите, някои криптокорини.
Само проучи как ще се отрази присъствието им в аквариума на качеството на водата - например някои растения имат свойството да подкисляват водата.
Трудно ми е да ти помогна повече, защото цялото ми внимание е посветено на рибките, а растенията в аквариума ми са само за украса (и като жив биологичен филтър, разбира се) и не съм се задълбочавал особено по темата.

Adversus solem ne loquitor.