Не знам за виното, аз си източих виното от джибрите без никакви проблеми с вкисването. Джибрите бяха обработени със серниста киселина преди ферментацията. Обаче въпреки това, преди изварянето на ракия намирисваха на кисело (ракията добре излезе, ама ...). Не бяха вкиснати при източването, бяха със покрита шапка (фалшиво дъно), отгоре бяха покрити, да не влизат оцетни мушици, ама нещо накрая имаха кисел дъх. То аз с ракия много не се занимавам, за мен нещата свършват с източване на виното, но ми е интересно защо е станало така при положение, че виното няма проблем.