Много зависи какъв ти е плода,който ферментира,както и времето и мястото,където протича ферментацията.В горещите летни дни например джанки,праскови и кайсии,ако ги държеш на открито стават за отрицателно време-примерно за 5-7 дни.Виж,ако например са сливи и ги държиш на закрито,им трябва повечко време.Най-лесния начин е опитване-трябва да липсва всякаква сладникава жилка.Друг вариант/ лично изпитан/-бръкни с ръка,извади я и я оставяш да изсъхне.Няма ли нищо лепкаво-готов е материала.Е,може да измериш и със захаромер,ако е на нула,трябва да е готово.Но не ти препоръчвам този вариант.Колкото до горенето на клечката,аз лично не се съгласявам с предходния колега.На теория е прав,но в практиката в 95 % от случаите клечката не гасне.Колкото до това да ползваш вече сварени джибри-...абе няма да коментирам.Хора всякакви,човекът от зор го е направил.