Тази рецепта знам от майстор в работилница за боза. По-рано са правили боза он бозаджийско просо, но сега не се произвеждало и я правят само от жито. В цеха имат автоклав и много силна преса и от житото почти нищо не остава за изхвърляне. Понеже част от люспите остават в бозата, тя има малко по-тъмен цвят от направената в къщи, но според мен домашната е по-добра на вкус и по-качествена.Успех!


Сварявате 1/2кг. жито + 1-2 карамфилчета и 1ч.л. канела в тенджера под налягане докато се развари хубаво житото. Разбивате житото с пасатор и го пасирате през сито, за да се отделят люспите. Изхвърляте люспите, а останалото разреждате с преварена вода до гъстотата на боза и подслаждате на вкус. Оставяте няколко дена на топло, за да втаса бозата, като няколко пъти разбърквате и опитвате дали е станала(съдът се покрива с кърпа, за да диша бозата). Ако бозата отново се сгъстила, можете да и долеете вода за да я докарате до желаната гъстота. От това количество продукти излизат 3-4 кг боза.

PS. Можете да използвате полето дирене и да търсите рецепти по ключова дума.