Виж на какви рецепти попаднах в нета за риба меч.
1.
К О Т Л Е Т И
обходими продукти:
1 парче риба меч от 600 г
50 г натрошен хляб или галета
2 бр. яйца
сокът на 2 бр. лимони
2 с.л. смлян магданоз
1-2 бр. чушки от туршия
8 с.л. зехтин
сол
подправки по избор

Начин на приготвяне:

Разрежете рибата на 4 парчета, махнете централната кост и обелете кожата и нарежете още на две. Разбийте с вилица яйцата в една чиния. В отделен съд поставете натрошения хляб. Потопете рибните котлети първо в яйцата, след това в натрошения хляб и после ги изпържете в широка тенджера пълна с горещо олио по 2 минути от всяка страна. След това ги извадете и ги поставете върху абсорбираща хартия. Посолете и ги поддържайте топли. Нарежете на дребни парченца чушките и ги поставете в отделен съд заедно с магданоза, лимоновия сок, една щипка сол и олио. Разбъркайте добре сместа с вилица, посипете я върху рибата и сервирайте.

2.Риба меч с домати и зелени маслини
Риба с ароматен сос с подправки, маслини и каперси
Източник: Предаване "Бон Апети" с Лора и Стоян, 12.08.2011
30 минути
за 2 порции
Необходими продукти:
400 г филе от риба меч (2 стека)
сол и черен пипер на вкус
олио за пържене

за соса от домати и зелени маслини:

400 г пасирани домати от консерва
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
30 г каперси
70 г зелени маслини без костилки
3 стръка босилек
3 стръка магданоз
сол, захар и черен пипер на вкус
зехтин за пържене
Начин на приготвяне:

1. Рибата се подсушава със салфетка и се овкусява се със сол и черен пипер. Запържва се за кратко от двете страни, в предварително сгорещено олио. След това се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.

2. Лукът и чесънът се почистват, наситняват се и се запържват в зехтина.

3. Добавят се маслините и каперсите.

4. Разбърква се, слагат се доматите и се овкусява със сол, захар и черен пипер.

5. Оставя се сосът да се редуцира и се прибавят наситнените босилек и магданоз.

6. Рибата се залива със соса и се поднася.

Редактирано от dama spatia на 07.06.13 22:53.