|
Тема |
Re: КАК ДА ГОТВИМ ПРАВИЛНО БОБ [re: Alys] |
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
|
Публикувано | 21.09.09 00:09 |
|
|
Ако го вариш на ниска температура от самото начало (когато го сложиш на студен котлон ) до повишаване на налягането в тенджерата, примерно 35 мин., след това можеш да увеличиш температурата , но не да ври силно.
Нали разбра, че нашите пра-пра-прабаби мъдро и емпирично са открили най-добрия начин за готвене на боб (все пак, бобът е бил ако не основна, то поне много често готвена храна).
А този мъдър начин се състои в:
- бавно и продължително варене на слаб огън. Бабите ни са слагали боба в дебелостенното глинено гърне, провесено на верига над жарта на огнището. Така огънят не е действал драстично, а е "галил" яденето. Бобът едва-едва е къкрил на съвсем слаб огън от 7 ч. сутринта, та до обяд...
- всички подправки, които се слагат в боба, всъщност са газогонни билки - от джодженът, през девесила, та до копъра и магданоза.
Абсолютно всички подправки, които се слагат в боба са и билки.
Това е.
Всъщност, с моята технология, аз не откривам топлата вода, а просто се опитвам да възстановя тези отдавна забравени готварски похвати и да ги въведа в съвременното готвене.
Надявам се да съм ти бил полезен.
"Само слабите се стремят към порядък. Силните владеят и хаоса..."Редактирано от Sapiens на 21.09.09 00:12.
|
| |
|
|
|