От много време живея в Канада. Верно е че онова което се яде тук е космополитно. Верно е обаче и това, че не италианците са измислили макароните, не французите са измислили шампанското и т.н. Хубавото на Канада е в това, че съумява да създаде условия за съществуването на толкова много и толкова различни кухни. Канадска кухня е това, което се яде на територията й. А че преди няколко десетки години храната е била по-малко разнообразна отколкото сега, това си е факт който и самите ние го знаем. Но интереса на канадците към разнообразието се вижда от броя на ресторантите на километър тротоар. Не бива да казваме че канадската кухня е кисела защото тротоарите са високо и някои не достигат ресторантите оти им е къс боя.