Кебапчето се приготвя от свинско месо за предпочитане или при съотношение 75/25 % телешко. Каймата трябва да бъде смляна ситно и по възможност се прекарва два пъти през машината за мелене на месо,но без ножовете само с фунията отпред.Подправките са чер пипер и кимион задължително,сол 20 г/кг.Добре е ако има време да отлежи една нощ и ако е от домашно прасе да се охлади с кокала и тогава да се обира и мели. В каймата за кюфтета действително се слага лук,но никакъв хляб или яйца,ако са за скара .