Доколкото си спомням, тестото за еклери не беше твърдо.
Истината е, че успявах да постигна еклери в голямата криза, когато яйцата бяха мънички. След това вече не уцелих гъстотата, а уж спазвах същите пропорции.

1 час ми се вижда много за печене, дори и на ниска температура - вероятно са изсъхнали. По-скоро на по-силна фурна и за малко.




Panta rhei...