Кефир е млечен продукт (като киселото мляко, но малко по-рядко, с приблизително подобен вкус) който се получава от пресно млеко в което се накисва една специална бяла гъбичка. Продукта го има в много магазини, (но зависи все пак къде живеете), но го продават без гъбичката. Ако искате да си правите в къщи (следователно да ви излезе по-евтино), потърсете около вас руснаци, повечето от тях си правят кефир защото е много полезен. Те ще ви дадат с удоволствие, защото с времето гъбичката порасва и те изхвърлят редовно една част от нея която е напълно годна за употреба. Масово се ползва на север и около Кавказ. Кисело млеко можете да заквасите от купешко. Кефир не можете да заквасите от купен от магазин готов продукт.
Успех !