|
|
| Тема |
 Re: дайте идеи [re: чepитa] |
|
| Автор |
huanji () |
|
| Публикувано | 14.12.06 22:35 |
|
|
|
Мога да ти предложа една бобена крем-супа. Не знам как е оригиналната рецепта, по принцип за такова елементарно нещо, не съм правил сверка.
Накисваш доволно количество по- едър бобец от вечерта във вода. На другият ден, зърната са доволно набъбнали и ги обелваш. Ако всичко е наред, люспата се маха много лесно и отнема 20-25 минути цялата процедура. Е, повечко е, но пък кулинарията е средство за развиване на любов и творчесто.
След това боба се сварява заедно с морков, червена чушка(задължително червена, защото дава сладост. Слага се цяла и после се вади за да се обели) лук, домат(Някои не обичат домат на боб. Трябва само да се каже, че домата поради киселинността си, може да забави увирането и може да се сложи по- накрая). Подправките се слагат в специална решетчица за подправки или просто в торбичка. Става дума за дивисил, джоджен, чубрица. Повечето хора по нашият край(и аз включително) слагат още копър, целина и пр. След като бобът уври, водата се прецежда, а твърдата част се пасира добре. Твърдата част на подправките се изхвърля, подправките вече са пуснали аромата в чорбата. Трябва да се прецени така, че да стане относително гъста супа след пасирането. Боба е продукт, който лесно дава плътност, така, че може да се добавя на порции към течността, за да не се прекали. По правило, след пасирането го връщам на котлона и добавям малко краве масло и 1-2 скилитки добре пасиран чесън.
Сервира се топъл с поръсен пресен магданоз. Важно е да се изяде веднага, защото като престой аромата губи ефирност. Маслото и чесъна на фона на боба, дават божествено уханиеи аромат. :)
Гонощисва се с леко киселка салатка и чаша отлежало вино - Розе. Изисква комания на ценители и таферни хора, за да не се развали магията и плода на кулинарната медитация.
А ручайте сега и споменувайте Дедо ви Балканджи.
| |
| |
| 
|
|
