|
Сега ще ви поставя задачка-закачка.Малко ще се повторя,за тези,които не са чели преди,но пак ще обясня.Приятел си купи грозде,продадено му за Мавруд още в първата половина от септември от Белене.Гроздето бе 24 градуса,гарантирам за това,мерено със захаромер с температурата,дори беше малко над 24,но както и да е.И с ваша помощ горе-долу се разбра,че това не е Мавруд,а някакъв Букет,наподобяващ Кабернето и Мерлото.Човекът не е махал чепки,не сулфитира,не е слагал допълнително захар,вода или по-кисело грозде. На 10-я ден го източихме,както преди отбелязах,с клизма изкарахме 35% рандеман.Още при отточването имаше кисела жилка,впоследствие прераснала направо в силна киселинност.Заредено с захар и вода 1:4 за т.н. второ вино.Махнахме го на около 22-24-я ден и до момента-кажи-речи 44-45 дни е станало на някакво подобие на вино.Най-странното е,че няма кисел вкус изобщо.Абе мамка му,правя вино от известни години,мисля,че виното ми е много добри качества,щом всяка година успявам да го пласирам,че и постоянно разширявам избата си и все не стига.Ама аз второ не правя и малко не можах да разбера как първото се вкисна,а второто още е добро,при условие,че е правено по същата технология.Нема да се правим на велики,и на мене ми се е вкисвало виното в некое буре,ама беше преди години,когато се учех.Аз имам някакво обяснение,но ми е любопитно да чуя от други колеги какво мислят и после ще се "изпразня" по въпроса.Та слушам Ви,пичове.
|
Вкисване на вино
