|
Тема |
по време на самата ферментация [re: dido1966] |
|
Автор |
Kиpo (homo pro se) |
|
Публикувано | 04.10.08 10:52 |
|
|
не бива да се добавя с. киселина. Според литературата, дрождите се стресират и отделят алдехиди(те носят част от вината за махмурлука). По-добре изчакай края на тихата ферментация и при оттакането на виното от утайката добави киселината.
Важна уговорка! Ако гроздето ти не е от "силен" винарски район и си го брал СЛЕД дъждовете през Септември, аз бих добавил сернистата киселина и сега, твърде голяма е опасността от Оксидазно пресичане на виното ти. Болестта, от която страдат огромен процент от вината на любителите-винари , преимуществено от не-лозарски райони, със слабо на екстракт грозде и небалансирана киселинност и ниска захарност. При нея виното е хубаво в бурето и до половин-един час след наливането му, но става кафяво и гадно, с вкус на "варено" след това. Единственият лек срещу това е хубаво сулфитиране когато трябва. Всъщност, лек няма, има превенция!
Това е втората по значимост болест (недостатък) по вината след шампиона- оцетното вкисване
|
| |
|
|
|