|
|
| Тема |
 23,5 е някъде границата [re: mak8526] |
|
| Автор |
Дekcтъp (добър психопат) |
|
| Публикувано | 05.08.08 09:36 |
|
|
|
над която наистина остава неразградена захар. В онова Мерло добавих малко Петроханска изворна вода(по-добра е от дестилираната) до 23.5. И аз ненавиждам сладки вина. Правилото е от грам захар-0,6 мл алкохол. Демек от 20 захарност трябва да получиш вино с 12алк.об%. Следователно 24 процента захарност е максимумът, но и 23 и нещо са много- малко културни щамове могат да даянят над 15 процента алкохол, за дивите дрожди да не говорим!
Така навремето са добавяли с чебърите дунавска вода в Гъмзата- на чашовидна формировка е качвала и до 28 в добри години. Все пак тогава е била на собствен корен и на 30 см от земята, демек на място с 4-6 градуса по-топло , отколкото на метър и половина днес, когато е и присадена на американска подложка с различна биохимия на самите коренчета. Хубавото на затоплянето на климата в днешни дни е, че постепенно се връщаме към Старата Гъмза, казах ти вече, че от 4 години почти 3 успявам да кача захарността над 20, а имам и още доста резерв откъм по-добро гледане, ръчни операции и обработки. Та твоя приятел може и д ан е те е излъгал. Тая работа не е като рибарството-ееееееей толкова голяма риба хванах!!:-)) Виното си казва всичко!
И лятото какво е било и какъв е майстора, че и каква и дали е имало захар.
Мерлото обаче е друг случай. Докато за Гъмзата е въпрос на престиж да вдигне 14,5-15 процента алкохол, при мерлото по-фините и балансирани вина се получават под 14. Затова и извода в по-горното ми мнение за плоскостта на толкова добре узряло Мерло. Без добавяне на "технологични"(мръсна дума!) алабализми, киселини и захранки на дрождите, няма как да е иначе.
Колкото до сливата-отлично разбирам за какво говориш! То самото дръвче си показва, прочее, от трите 2 си имат по-висок и стърчащ нагоре "пич"- стана ми ясно след обясненията какво трябва да направя, да, явно трябва да си идиот или да не си хващал ножица, за да ги прецакаш. Интересното е, че и нектарината(да, гола праскова) сама си е оформила каквато казваш корона. Аз, разбира се, изчистих 20-ината напъпили клонки и оставих само 4 пролетта. Много са красиви, ще направя снимка. И, казах ти как ми умря предната, преди няколко години- още със засаждането цъфна, роди 2, отгледа ги до захарност сигурно поне 18 ебаси и изсъхна)
Само че тая ще я накарам да абортира, ако си позволи повече от 2-3 плода напролет. Тъй като я гледам, просто НЯМА КАК да не се отрупа с цвят, прилича на две-тригодишно дърво в момента, явно почвата, пясъка и жегата са и дошли дюшеш с ежеседмичните ми поливки
Мерси за инфото.
Редактирано от Дekcтъp на 05.08.08 09:47.
| |
| |
| 
|
|
23,5 е някъде границата