|
Тема |
Re: Вкисване на вино [re: ketzi] |
|
Автор |
prisoner-93619 (Приятел) |
|
Публикувано | 06.11.13 19:32 |
|
|
Предполагам имаш предвид, че е на повърхността на виното, а не над самия бидон
Да, признак за вкисване е, т.е. започва да тече процеса. "Каймакът" се образува от малки бактерийки поради оставен твърде широк допир с въздуха на виното, след приключване на ферментацията, плюс предполагам високи температури в помещението. В следствие на това с времето алкохола от виното се изпарява. Падне ли под 10 алк. градуса, почва оцетната ферментация. Най-добрият ти вариант е моментално извиране на ракия. Без да губиш време, тъй като нещата могат само да се влошат. Има някакви варианти да го спасиш, но са твърде голям компромис с вкуса на хубавото вино.
За следващия път да знаеш: приключи ли ферментация, затваряш херметически виното в удобен съд, с минимален контакт с въздуха. И гледай температурата на помещението да е около 10-12 градуса. И ако точиш от виното, гледай да не оставяш дълго време съда полупразен. Т.е. - най-добре е наведнъж, и после да го затвориш в подходящи бутилки(това, което не си успял да изпиеш, де).
"Няма нищо по-хубаво от лошото време"
|
| |
|
|
|