|
...и следващата поред статия от търсачката:
...За костити съществена роля има и достатъчният калциев прием, тъй като калцият, наред с фосфорът е един от главните елементи, изграждащи минералната част на костите. Изследванията са показали, че жените на възраст 19-50 г., както и подрастващите момичета консумират само 2/3 и дори по-малко от необходимия калций. В развитите страни се разчита само на калция от млечните продукти, но не се взима предвид, че растителни храни като бобови, ядкови и семена също са богати на този важен елемент. Изчислено е например, че една чаша соева храна съдържа 175 мг. калций, т.е. почти 1/4 от дневно необходимия за възрастни хора. Познато е, че от редица растителни храни калцият се усвоява трудно, тъй като е свързан с оскалати и фитати, от които се освобождава само малка част. Такива растителни храни са спанак, цвекло и др. Соята, обаче, прави изключение - калцият от соевите продукти се усвоява еднакво с калция от млякото и млечните храни. (всеизвестное, че най-лесно се усвоява калцият от млякото и млечните продукти)
В организма непрекъснато протичат динамични процеси, които засягат и костите. Около 15% от общата костна маса се подменя ежегодно. Около 7 гр. калций влизат и излизат в костите всеки ден. От особена важност е загубата на калций с урината, защото за да се компенсира загубата на 50 мг. калций с урината, е нужно допълнително да се приемат 200-250 мг. калций с храната. За загубата на калций от организма важна роля играят белтъците, които увеличават загубата на този елемент. Изчислено е, че при консумиран 1 гр. белтък, нивото на калций в урината се увеличава с 1 мг. В това отношение особена роля изпълняват сяросъдържащите аминокиселини (метионин и цистеин). В сравнение с другите белтъци соевите протеини предизвикват по-слабо отделяне на калций с урината, поради това, че са по-бедни на метионин и цистеин. Установено е, че лица приемащи главно животински белтъци, отделят с урината 150 мг. калций на ден, докато тези, които консумират соеви протеини, отделят само 103 мг., т.е. с 1/3 по-малко....
...и още:
Най-добър източник на калций са млякото и млечните продукти, където калцият е в лесно усвоима форма.
Киселото мляко и другите киселомлечни продукти имат специално влияние върху здравето. Те спадат към така наречените “пробиотици”. Пробиотиците са продукти, съдържащи живи микроорганизми, които оказват полезен за здравето ефект. Млечнокиселите бактерии потискат размножението на вредните микроби в червата и така намаляват случаите на чревни разстройства, тяхната продължителност и тежест. Млечнокиселите бактерии подобряват храносмилането, стимулират движението на червата и намаляват запека. Млечно киселите бактерии подобряват имунитета, намаляват случаите на свръхчувствителност и алергия към млякото.
Всмукването на калция от зърнените и бобовите храни, от зеленчуците, значително се подобрява, ако за десерт се консумират плодове или натурални плодови сокове, тъй като всмукването на калция се подобрява от плодовите
.........................
Достатъчният прием на калций при лакто-ово-вегетарианската диета не е проблем, тъй като млякото и млечните продукти са основните източници на добре усвояем калций . При пълните вегетарианци също може да се постигне достатъчен прием на този минерал, тъй като по-малкото му съдържание в диетата, води до по-доброто му усвояване, а по-ниският прием на белтък, който е характерен за този вид хранене намалява екскрецията (изхвърлянето) на калция. Добри източници на калций са следните растителни продукти: бобови храни, ядки, пълнозърнест хляб, листовите зеленчуци – киселец, коприва, спанак, сушени плодове.Редактирано от Modest Mouse на 23.09.09 00:37.
|
Re: Са - за здрави кости [re: 1639]
